En una ciudad donde se concentra la mayor producción de alcachofas del país, productores y cocineros se vuelven a unir en una movida: ofrecer en los espacios gastronómicos de La Plata (y de Buenos Aires) platos con este preciado manjar, un producto insignia de la Región. Así nace el Circuito del Alcaucil, una manera de revalorizar el alcaucil platense y concientizar sobre la importancia de comer frutas y verduras estacionales.
La fiesta es fruto del esfuerzo del grupo de productores “Alcachofas Platenses”, quienes celebran la temporada de cosecha y comparten la alegría con sus familias y la comunidad. Una oportunidad para mostrar la tradición del cultivo, su historia y también para difundir el consumo de los distintos tipos de alcauciles. Y la propuesta del Circuito consiste en acercar al comensal diferentes preparaciones elaboradas con el producto que ya es un emblema de la región.
En #Pinta te contamos cuáles son los platos con alcachofas que se están ofreciendo en los espacios gastronómicos de La Plata:
# Cervecería La Modelo:
– Alcaucil Clásico (en cocción tradicional con vinagreta)
– Papardelle a la Alcachofa (cintas con alcauciles baby, hongos de pino, cherrys y albahaca)
# Chaucha & Palito
– Alcauciles Baby, huevo poche y cítricos.
(parte del menú por pasos)
# Gran Galpón
– Chips de Alcachofas con alioli
– Alcachofas rellenas con Bagna Cauda y rúcula orgánica
# Empanadas de barrio
– Pizza de Alcachofas Platenses y mortadela con pistachos y mozzarela bocconcino.
– Lasaña de alcachofas y hongos, con salsa de alcachofas.
# Moro: Finca y Fonda
– Agnolottis de alcaucil y queso pecorino con crema de espinacas y almendras tostadas.
# Nina Los Fuegos
– Alcaucil, parmesano, trufa
Para quienes quieren comprar alcauciles frescos de @alcachofasplatenses, la granja agroecológica @la_encimera en City Bell puso a disposición su espacio como punto de venta.
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Chaucha y Palito
Gran Galpón
Empanadas de Barrio
Moro finca y fonda
Nina Los Fuegos.
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