Por Silvina Baldino
En el marco de la Semana Gastronómica Platense, al cumplirse un nuevo aniversario de la ciudad de La Plata, un grupo de periodistas y blogueros emprendimos un circuito foodie por la ciudad para degustar el plato estrella de este tiempo: hamburguesas gourmet. El inicio de este #BurgerTour se dio en La Copetería, un almacén de bebidas espirituosas con precios amigables y toda la onda en el lugar puesta por el DJ Hernán Hache de Colectivo RPM con sus discos de vinilo.
El primer stop de este #BurgerTour fue en CARNE, la firma distintiva del gran Mauro Colagreco, primer chef argentino en tener dos estrellas Michelin por su restaurante Mirazur -ubicado en la costa de Francia- el cual ocupa actualmente el No. 4 del mundo. En este espacio todo está hecho a la medida de su propietario: una hamburguesa con carne íntegramente vacuna y productos frescos de la zona.
Nosotros probamos la hamburguesa vegetariana, hecha de gírgolas a la plancha con cebolla morada asada, queso dambo, rúcula, mayonesa de romero y envuelta en par tipo focaccia especialmente elaborado para el lugar. la acompañamos con papas rústicas. Los aderezos, de producción artesanal que ofrece la casa (mayonesa casera, ketchup con tomates de la zona y mostaza de dijon). Para tomar, probamos el agua del día (s andía y menta) y cerveza artesanal Carne. Una particular experiencia degustativa con la excelente atención de Ramiro Fortin, mano derecha de Colagreco, quien nos explicó el proceso de cada uno de los productos utilizados en esta hamburguesería. Un menú muy bien logrado para quienes optaron el hábito vegetariano.
El segundo stop lo hicimos en Foodie Special Burger, un famoso punto de reunión de los platenses que buscan hamburguesas caseras elaboradas con productos de primera calidad. Foodie nació con la propuesta del chef Le andro Barroso en City Bell, y encontró una segunda casa en el centro de La Plata con un ambiente relajado y una estética similar al primer Foodie, tipo loft neoyorkino, con mucha madera, acero y todos los productos a la vista.
En esta parada del #BurgerTour pedimos la Burger Criolla, una creación con doscientos gramos de carne vacuna, pan brioche recién horneado, morrones asados, mini provoleta, salsa criolla, lechuga morada y tomate. Pequeña de díámetro pero potentosa. Este corresponde a uno de los 3 menús que se ofrece a $175 (bebida incluida) en el marco de los #135PlatosPlatenses por el cumpleaños de la ciudad. Para acompañar, una deliciosas papas rústicas en gajos y una cerveza artesanal. Todo con la cálida atención del personal de mesa.
El tercer y último stop fue en Jock’s, una nueva coordenada fast food bien céntrica con una amplia variedad de menús y una atmósfera rocker. Un cartel de neón en la vidriera con la leyenda ‘Like a rockstar’ invita a pasar un momento distendido con buena música junto a un enorme mural a pleno color de Augusto Falopapas en su interior.
En este innovador lugar probamos la hamburguesa POP, la más pedida del lugar. Con un enorme medallón de 80% carne vacuna y 20% carne de cerdo, cheddar, panceta, huevo frito y cebolla caramelizada envuelto en pan casero (elaborado en el lugar). El menú, acompañado por papas fritas y gaseosa, es ¡sorprendente!. Un ambiente copado donde degustar una excelente hamburguesa casera con un trato cordial.
>> Coordenadas #BurgerTour
CARNE
Dónde: calle 4 esq. 50, La Plata
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Foodie Special Burger
Dónde: calle 5 esq. 51, La Plata
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Jock’s
Dónde: calle 49 #581 e/ 6 y 7, La Plata
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