La crisis económica golpea con fuerza al sector gastronómico y, esta vez, marca el final de un ciclo muy querido. Tras poco más de dos años de resistencia, Diez Dingos anunció el cierre definitivo de sus puertas. Sin embargo, lejos de una despedida silenciosa, el equipo decidió transformar su último mes en una celebración compartida con la comunidad que los acompañó desde el primer día.
La consigna es clara y despojada de pretensiones: honrar el espacio compartido. “Queremos que este último mes sea un espacio de reencuentro, con todos los que de alguna manera fueron parte del proyecto”, expresaron desde el restaurante al presentar su agenda de despedida, que se extenderá hasta el 8 de agosto.
Recordemos que el nacimiento de Diez Dingos estuvo marcado por la reinvención. En 2024, tras la abrupta disolución de Vinito —aquel concurrido wine bar de barrio Hipódromo golpeado por desacuerdos entre sus socios—, el personal de salón y cocina decidió no bajar los brazos. Agrupados bajo el formato de cooperativa, los trabajadores tomaron las riendas de su propio destino laboral.
Adoptaron el nombre del dingo, ese canino australiano célebre por su astucia y capacidad para subsistir en entornos hostiles, como bandera de su resiliencia. Con el Centro Cultural Compás como hogar de adopción, el equipo construyó una propuesta con sello propio: gastronomía de estación pensada para compartir, vinos seleccionados a conciencia y un equipo de espíritu colaborativo.
Fieles a la red de alianzas que construyeron en este tiempo, la despedida incluye un desfile de cocineros invitados y formatos especiales hasta apagar la luz el próximo 8 de agosto.
El calendario para decir adiós
16 de julio
Presentación de Cocina de Encuentros (@cocinadeencuentros).
17 de julio
Pizza in teglia y espumosos junto a Chopper, ex cocinero de Diez Dingos.
18 de julio
Feijoada con Laureano Driussi (La Bitácora de Laureano).
20 de julio
Apertura especial con picadas por el Día del Amigo.
22 de julio
Noche del comensal que cocina junto a Jorge Villanueva (@jorgeabelvillanueva).
23 de julio
Encuentro de vinos con Vinólogas y Roma Soliani (@vinologas)
25 de julio
Presentación de Empanadas Criollas de Los Hornos (@empanadascriollas.lh).
26 de julio (mediodía)
Encuentro en Barrio Hipódromo, junto a La Bicicletería (@labicicleteriacolectiva)
29 de julio
Últimos ñoquis al horno con salsa.
30 de julio
Cena de cocina norteña con Abril De Rosa (cocinera en Pedro Pan de Purmamarca y Folki LP)
1° de agosto
Tequeños y especialidades venezolanas junto a Teque Truck (@teque.truck)
5 de agosto
Degustación de hamburguesas de Burteca (@burteca_)
6 de agosto
Encuentro con el vermú platense Bishe (@bishedestileria).
7 de agosto
Noche de música en vivo en Compás.
El brindis final será el 8 de agosto con una muestra fotográfica para repasar los momentos compartidos, bandejeo y el gesto simbólico de apagar el cartel de Diez Dingos. No habrá tristeza en ese último apagón, sino el orgullo de haber creado algo hermoso en comunidad.
En Instagram: @diezdingos
