Por Silvina Baldino
Diversidad, podría ser la palabra que define a Berisso. Una comunidad con variedad de costumbres, calles angostas, casas de chapa que todavía resisten el paso del tiempo y que marcan una época en la que los protagonistas eran los inmigrantes que llegaron a esta zona de la ribera rioplatense necesitaban un amparo urgente para instalarse, aromas y sabores de todo tipo.
En los últimos tiempos, Berisso se sumó a la ola que pregonan los foodies exigentes. Café de especialidad, unas donas increíbles que dan que hablar, un pastelero con trayectoria en las cocinas de Europa, encuentros pop up entre cocineros. En esta nota, un recorrido foodie por la vecina localidad de Berisso, para no perderse:
▸ Ancona
Un proyecto familiar dio origen a Ancona, una pintoresca esquina de la ciudad con una fachada fileteada (por Yapan) que te hace sentir como si estuvieras en una cafetería porteña. A la cabeza está Agustín Baez, quien se formó con el reconocido barista Sebastián Biglieri para ofrecer el más rico café de especialidad en su Berisso natal. “Trabajamos en familia; mi hermana Loli en la cocina, Viole, mi novia, mi papá… todos armamos un equipo para llevar a cabo este espacio que tanto nos gusta”, dice Agustín, cuyas raíces nos llevan a la ciudad italiana de Ancona.
El bar empezó como café y con un menú basado en las comidas de las colectividades. Luego, con la pandemia se focalizaron en la elaboración de piezas de panadería para sobrevivir en modo delivery. Los bagels, los pan de molde, y los pretzels, las estrellas de la casa. Hoy continúa este formato (sólo delivery de panes), pero si querés sentarte en una mesita a disfrutar de un rico café de especialidad con una croissant, una cookie o una porción de torta o budín, podes hacerlo.
Los mediodías se sirven almuerzos. La carta es “al habla” porque los platos van variando semana a semana. Si bien apuntan a una cocina vegetariana, hay opciones para quienes piden carne. Tartas, sandwiches, ensaladas, no pueden faltar en la carta. Por estos días se está ofreciendo un pastron de seitan, que va muy bien con un rico bagel. Dato: los sábados ofrecen un plato distinto y los sandwiches son vegetarianos. Un lugar para disfrutar de los rituales, sentarse a leer un libro y reencontrarse con uno.
Cuándo: martes a sábados de 10 a 19
Dónde: Av Montevideo esq 6
En Instagram: @anconacafebar
▸ La Juana
Detrás de este espacio gastronómico está Lara, bisnieta e hija de raíces españolas. El nombre de su proyecto rinde homenaje a su bisabuela, Juana. El espacio propone una carta pensada en la cocina de España. Bocatas, montaditos, para picar. Todo preparado con los mejores ingredientes del mercado.
Entre las bocatas, pisan fuerte Larios (ternera braseada durante horas en Malbec de selección, queso y berenjenas y papas cuña); Piripi, un clásico de las callecitas de Sevilla (lomo de cerdo, panceta crocante, alioli, queso, tomate fresco y papas cuñas); San Pedro(bondiola braseada en cerveza negra, pepinos en vinagre y coleslaw sumando toda la frescura). Si querés probar un poquito de cada una, pedite un montadito, que son pequeñas bocatas.
Para picar: podes pedirte unas Papas Bravas, tradición madrileña, tiernas por dentro, crujientes y doradas por fuera (viene con salsa de tomate); o Plaza Mayor, una tortilla de papas que viene en tres versiones: papa y cebolla; papa, cebolla y chorizo colorado; papas, cebollas y jamón y queso. Y ahora, también tenés la opción de probar la Plaza Mayor ¡rellena!. También podés pedir tu tortilla y armar tu pincho: porción de 350 gr tortilla + pan de masa madre + salsa. Con un rico aperitivo ¡tremendo!
Carta de postres fija en verano: paletas de helado. Para beber, jarras de clericó, vermú, y vasos con diferentes tipos de tragos y aperitivos. También cervezas artesanales y en verano están preparando Media Caña (limón + cerveza). En invierno, sabrosos platos de olla. Dato: hay que estar atenti a las redes sociales. La Juana siempre organiza ciclos con cocineros invitados.
Cuándo: jueves a domingos a partir de las 19.30
Dónde: 166 e/ 11 y 12, Berisso
En Instagram: @lajuana.comerybeber
▸ La Bollería
Hace un año, el chef pastelero Juan Manuel Herrera inauguraba “La Bollería”, un espacio gastronómico ubicado en una hermosa (y céntrica) esquina en donde podés encontrar su pastelería artesanal, panificados, variedades de facturas y distintos menús salados. Además, ahora también se ofrecen cremas heladas (frutilla, chocolate, limón, tiramisú, mascarpone, cookies y chocotorta) y un servicio de cafetería para que los vecinos puedan sentarse a disfrutar de los productos.
Recordemos que Herrero creció en el ámbito de El Trigal, una tradicional panadería de Berisso encabezada por su padre, se formó en el IAG (Instituto Argentino de Gastronomía) y se enriqueció con valiosas experiencias en Europa y varios años de desempeño en La Bourgogne, en el Hotel Alvear de Buenos Aires. Hoy brilla en el canal El Gourmet.
En La Bollería encontrás pan en todas sus variedades y formas (pan masa madre incluido). Una de las especialidades del lugar son los croissants. Los fines de semana podés encontrar sfogliatella, el clásico italiano. Pero también, pan brioche, scones dulces y salados, budín hamburgués, cookies, alfajores, tartas dulces, macarons, profiteroles, conitos de dulce de leche, lingotes de diferentes texturas y sabores (lemon pie, tiramisú, brownie, etc). Además, una variedad de tortas. Las preferidas: Torta Patagonia (mousse de caramelo, y centro crocante), y la Imperial Russo con finas capas de merengue de limón seco intercaladas con pionono, dulce de leche y crema de manteca. Los mediodías se sirven ensaladas, hamburguesas veganas, pizza al corte, empanadas, milhojas de papa… las podés degustar en las meitas d ela vereda o llevar a casa.
Cuándo: todos los días de 8.30 a 13.30 y de 16.30 a 20.30
Dónde: Av. Montevideo y calle 9
En Instagram: @labolleriajmh
▸ Gino Donas
Gino arrancó en pandemia, “en un momento duro para todos” dice Rober, quien junto a su papá (Franco) crearon este emprendimiento dedicado a deleitar el paladar de los fanáticos de las donas y a cautivar a un nuevo público dulcero. “Quisimos crear algo rico y novedoso para Berisso, venimos de familia panadera de toda la vida y quisimos aprovechar esos conocimientos para que nuestro producto sea rico y a la gente les guste para sus desayunos o meriendas”, cuentan.
La dupla comenzó a producir muy de a poco. La respuesta del público fue contundente: gustó y había que duplicar la producción diaria. Mientras tanto, se fueron perfeccionando para ofrecer el mejor producto de Gino. “Poco a poco vamos creciendo y tratando de llegar siempre al objetivo que se planteó de un principio, llevar a las casas las donas más ricas de la ciudad”. Las hay simples, rellenas (dulce de leche o pstelera) o Especiales, con toppings como mantecol, marroc, barrita Kit Kat, crema bon o bon. Las más pedidas son Donutkat, Oreo, Chocolindonut, Rocklets, Nutella, y las de Limón y amapolas
Pedís las donas que más te gusten por Whatsapp (aparece el link en la BIO de Instagram) y te las llevan a tu domicilio. También encontrás algunas donas en La Fenicia, una panadería tradicional de Berisso (164 e/ 13 y 14 o Montevideo esq. 26)
Pedidos por Whatsapp: 221 419 8527
En Instagram: @ginodonas
Otras coordenadas recomendadas:
· Pedro y Olga
De jueves a sábados, Marianela invita a pasar por la esquina de 10 y 160 para comparr algo rico. Panes, alfajores, pasta frolas, cookies, budines y todo tipo de preparación que requiera amasado expuestos en una gran mesa. ¿Lo nuevo? Los encuentros pop-up con amigos. El pasado fin de semana invitaron al team de Ancona a cocinar y compartieron con el público un ciclo de vermú y veredita (foto portada).
Hace un tiempo estuvimos en el local e hicimos nota: clic.
En Instagram: @pedro_y_olga
· Delle Arti
Pizza al molde, estirada a mano y cocida en horno de barro. Mucha muzzarella y excelnete calidad de los ingredientes. Es una de las mejores pizzerías de la región. De martes a domingos a partir del anochecer.
En Instagram: @pizzeriadellearti
· Krebs
Productores de cerveza artesanal desde 2017. Take away o veredita, en vaso o en lata. Birra de la buena y variedad de estilos. Av. Montevideo entre 17 y 18.
En Instagram; @cervezakrebs
· Bodegón El Ñato
Mediodía o noche. En El Ñato vas a comer rico y abundante. Todos los días seleccionan la mejor materia prima y cocinan con mucho amor. 9 e/ 160 y 161.
En Instagram: @elnato.bodegon
· Premium öL
Otra cervecería con mucha onda que invita a hacer veredita y a tomar una cerveza bien fría. Está en pleno centro: Montevideo y 14.
En Instagram: @cervezapremium0l
· Km 0
Un nuevo café bar ubicado en la histórica calle Nueva York de Berisso con impronta peronista. Comidas tradicionales, cerveza artesanal, tragos…
En Instagram: @km0.cafebar
· Barraca Cocktail
Coctelería móvil. Hace unos días se juntaron con La Juana y Pedro y Olga para ofrecer un encuentro con maridakjes de platos y cócteles. Fue en Las Juanas y muchos berissenses disfrutaron del ciclo “Puertas Abiertas”.
En Instagram: @barraca.cocktail.ok
· Terruño
Un lugar con una enorme variedda de bebidas (destilados, vinos, cervezas, tabacos y productos delicatessen). Todo para que puedas llevarte a casa.
Montevideo casi esquina 29.
En Instagram: @terrunowineplace
