El vino bonaerense no para de crecer y ya no es una sorpresa, sino una realidad en plena expansión. Una muestra clara de esto lo marcó Bodega Gamboa, referente del enoturismo en Campana, al sumar durante 2025 un nuevo e imponente proyecto: viñedos propios en la Costa Atlántica, apostando por la frescura y la identidad de los terruños cercanos al mar
Ahora Bodega Gamboa acaba de inaugurar Atlántica, su nuevo restaurante ubicado en el corazón de su viñedo de General Madariaga. La apertura completa un ecosistema de propuestas que la bodega viene desarrollando en este enclave único del sudeste bonaerense, donde ya se realizan visitas guiadas, degustaciones y recorridos entre las vides.
El nombre resume la esencia del proyecto: la cultura del vino que caracteriza a Bodega Gamboa, combinada con la influencia oceánica que define a esta región cercana al mar. Rodeado de viñedos, lagunas y paisajes típicos de la llanura bonaerense, Atlántica propone una experiencia gastronómica que busca expresar el carácter del territorio — una cocina de kilómetro cero, estacional y profundamente vinculada con su entorno.
La propuesta parte de una cocina de producto: ingredientes frescos, de origen local, trabajados con técnica y sensibilidad. El campo y el mar conviven a pocos kilómetros de distancia, y esa proximidad se traduce en cada plato. Una cocina que no describe el territorio sino que lo expresa.
Los vinos de Bodega Gamboa son parte constitutiva de la propuesta. Cada etiqueta fue pensada para acompañar una cocina que comparte los mismos principios: respeto por el origen, atención al territorio y búsqueda de equilibrio. El equipo propone maridajes específicos para cada paso del menú, de modo que la copa y el plato se potencien mutuamente a lo largo de todo el recorrido.
Los vinos de Gamboa nacen en estos mismos viñedos que rodean el restaurante. Ver las vides desde la mesa mientras se toma una copa de lo que esas plantas produjeron genera una conexión directa con el origen.
Un ciclo para explorar el vino con todos los sentidos
En paralelo a la apertura de Atlántica, Bodega Gamboa lanzó este año un ciclo de encuentros en Madariaga para explorar lo que cada estación tiene para ofrecer en la copa.
Los próximos encuentros del ciclo son “Poda de invierno” el 18 de julio, “Reserva de invierno”, una degustación de vinos con maridaje, con botellas que esperaron años para llegar a la copa el próximo 25 de julio. Luego viene “Más allá del malbec“ en agosto — para descubrir varietales que merecen más atención — y “Vinos rosados” en septiembre, cuando la primavera ya se siente y los rosados vuelven a tener sentido. Cupos limitados, gastronomía de la casa, sin apuro.
Según sus creadores, lo que cambia es el entorno. La influencia oceánica le da identidad propia a esta experiencia e invita a descubrir una nueva cara del vino bonaerense. La brisa, la humedad, la luz y los productos de esta región le dan a la experiencia una impronta profundamente océanica.
Atlántica – Bodega Gamboa
Cuándo: de jueves a domingo de 12:00 a 17:00. Las reservas se gestionan por WhatsApp al +54 9 11 3069-8233.
Dónde: Ruta provincial 74, km24.General Madariaga, Provincia de Buenos Aires
En IG: @bodegagamboa
