Por Yésica Monti
Si uno dice Trevelin, la palabra te lleva a la famosa postal del campo de tulipanes, un acontecimiento que ocurre una vez al año durante el mes de octubre. Pero cuando recorrí la Ruta 259 me encontré con viñedos de clima extremo, pequeños productores y familias eligieron quedarse y apostaron a la vitivinicultura extrema para contar quiénes son y por qué eligieron echar raíces en este rincón de la cordillera chubutense y preservar el legado de los pioneros galeses.
Charlando con esos productores me hablaron de “La Ruta Galesa”. En esta ruta cada parada tiene nombre e historia, y creo que ese es el hilo para contarla.
La Ruta 259 une Trevelin con la frontera chilena y atraviesa las tierras que poblaron los colonos galeses desde 1865. Esa herencia podes verla en todas las paradas del recorrido, en las costumbres y en los nombres de los lugares, como Nant y Fall o Nant Fach, en los molinos, en el té con tortas caseras y en las costumbres que las familias siguen sosteniendo.
Trevelín, en galés, significa “pueblo del molino”, y en la ruta hay un molino que todavía muele trigo con el agua que baja de la montaña. Acá las plantas tienen que sobrevivir a heladas en pleno verano. El paisaje acompaña: es un verdadero valle con la cordillera nevada de fondo, ríos de deshielo como el Percy y el Futaleufú y, al final, el Parque Nacional Los Alerces. Y en un mismo recorrido podés pasar del campo de tulipanes a cruzar el río Futaleufú.
La ruta de los vinos más australes
En los viñedos de Chubut el clima lo define todo. El frío y el viento son protagonistas, y los productores tienen que cuidar las plantas de las heladas incluso en pleno verano. La influencia del Pacífico se nota en la copa: son vinos frescos, filosos y elegantes.
La ruta Galesa no es apenas un circuito turístico trazado en un folleto, sino una red viva de productores familiares que entendieron que el vino, en estas latitudes, es ante todo una expresión cultural. Las variedades mas plantadas hay Pinot Noir, Riesling y Gewürztraminer. Trevelin tiene además su propia Indicación Geográfica, la primera de Chubut, que se logró gracias al empuje de los productores de la zona. La mayoría son proyectos familiares y pequeños productores que están dibujando un nuevo mapa del vino
Km 0: La Floral
Lodge, restaurante de montaña y casa de té. Es un lugar para alojarse con vistas increíbles, probar el té galés con tortas caseras y bajar un cambio entre viñedo y viñedo. Charlie y María son los mejores anfitriones para vivir experiencias únicas y diferentes en la región.
Parada 1: Contra Corriente
Bodega y viñedo a orillas del río Percy. Acá entendí el arte de cuidar las plantas contra las heladas en pleno verano. La influencia del Pacífico les da a sus vinos una notable frescura y acidez. Aquí se ofrecen degustaciones y visita al viñedo y bodega. Pude coincidir on su enóloga Sofia Elena y su Sommelier Federico Muga.
Las variedades plantadas son Chardonnay, Pinot Noir y Gewürztraminer. La enóloga busca la mejor fruta en el viñedo aplicando principios orgánicos y regenerativos para mejorar la salud del suelo y la calidad de la uva. Elaboran y embotellan en origen para mantener el control total del proceso y cuidado del producto final.
Parada 2: El campo de tulipanes
Es el campo de tulipanes más grande del país y florece apenas un mes al año. Es la postal más conocida de Trevelin y, para muchos, la puerta de entrada para descubrir que alrededor también hay viñedos. Sin embargo su floración dura sólo un mes.
Parada 3: Viñas del Nant y Fall
Nant y Fall significa “arroyo de las cascadas” en galés, y el arroyo cruza la finca. Es un viñedo en lomada frente a la montaña, con Pinot Noir, Riesling y Gewürztraminer entre sus variedades.
Parada 4: Molino de Nant Fach
Mervyn Evans, bisnieto de colonos galeses, construyó con sus propias manos este molino, que todavía muele trigo y se mueve con el agua que baja de la montaña. En el museo se puede ver una reconstrucción de cómo era la vida de los colonos galeses en esa época.
Parada 5: Callejón del Viento
El nombre lo dice todo. En un valle donde el viento y el frío son protagonistas, Pedro y su familia cultivan Pinot Noir. Su nombre de debe al viento que sopla sobre “el callejón” que son las calles que te permite acceder al viñedo. La joyita de la bodega es el Pinot Blanc de Noir: es un vino blanco hecho con uvas tintas, en este caso Pinot Noir. Lo que le da color al vino es el hollejo, la piel de la uva, porque la pulpa del Pinot es clara. Para que salga blanco, las uvas se prensan apenas se cosechan y el jugo se separa enseguida de las pieles. A veces queda un tono apenas rosado o asalmonado.
Por qué es una joyita: combina la frescura y la vivacidad de un blanco con la estructura y el cuerpo que da una uva tinta. En boca suele tener más textura que un blanco clásico, y en nariz pueden aparecer cítricos, flores blancas y algún recuerdo sutil de frutos rojos.
Parada 6: Baruk
Es uno de los pequeños productores que están ampliando el mapa del vino de Trevelin. Baruk es el pueblo libanés de la mamá de Omar Daher, al frente de esta bodega familiar. En su etiqueta hay un cedro del Líbano bajo la Cruz del Sur, para reflejar “un vino de dos mundos”.
Parada 7: Casa Yagüe
Es una de las bodegas más australes del mundo y está ubicada a sólo 12 km de la frontera con Chile. Antes de comenzar a hacer vino, Marcelo Yagüe y Patricia Ferrari se dedicaban a la cría de ganado Angus, una actividad que aún mantienen y que le da nombre al campo: Casa Yagüe Angus & Wines. En 2014 plantaron viñas sobre las hectáreas alrededor de su propia casa y deciden elaborar vino. El empuje de sus dueños fue clave para que Trevelin lograra su Indicación Geográfica, la primera de Chubut.
Lo especial de este lugar es que el ganado pastorea de forma regenerativa y su estiércol abona las vides. Hacen su propio compost, usan preparados biodinámicos y productos orgánicos, y apuntan a no generar residuos. Respetar los ciclos naturales, intervenir lo mínimo posible y priorizar el trabajo manual es su faro.
El clima y el trabajo en la finca se refleja en sus vinos: una acidez natural altísima. Tienen una producción muy limitada. Entre las variedades tienen Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillón, Cabernet Franc y Pinot Noir.
Casa Yagüe ofrecen degustaciones con visita al viñedo y a la bodega, para recorrer las plantas y entender cómo se hace vino en uno de los climas más extremos del país. Pero además, los viajeros pueden vivir una experiencia enoturística completa: dormir entre viñedos.
Parada 8: Río al Límite
Ahumados a orillas del río Futaleufú. Acá el ingrediente principal es el tiempo: Leandro y su familia te reciben con ahumados lentos y cocina con productos de cercanía frente al río.
Parada 9: Lo de Daniel Toro
Cruzando el Futaleufú, el río que nace en Los Alerces y viaja hasta el Pacífico, te recibe Daniel, carpintero y artesano. Su familia ya habitaba esta zona antes de que fuera parque, y escuchar su historia de vida es de lo que más me quedó del viaje.
Me llevo familias que eligieron quedarse y hacer del clima extremo su identidad, y pequeños productores que están dibujando un nuevo mapa del vino. Una ruta donde cada parada tiene nombre e historia, con vinos frescos, filosos y elegantes, y una cultura galesa que sigue viva en los molinos, el té y las costumbres.
Trevelin tiene mucho más para ofrecer que la temporada de tulipanes. Es una región para recorrer todo el año, y la mejor manera de contarla es desde las manos de quienes la hacen.
Datos útiles
Cómo llegar. El aeropuerto más cercano es el de Esquel. Recomiendo moverse en auto, porque las paradas están repartidas a lo largo de la 259, y consultar o reservar antes de visitar bodegas y viñedos. Los tulipanes florecen en primavera y la vendimia es en otoño, pero los viñedos se pueden visitar todo el año.
Dónde dormir. La Floral Lodge no solo brinda alojamiento tambien ofrecen servicios de experiencia,tiene un restaurante de montaña y podés probar el té galés con tortas caseras. En IG: @lafloralpatagonia
Ye Monti. Soy sommelier y especialista en enoturismo. Comunico el vino sin hablar de vino. Acompaño a bodegas, productores y proyectos del mundo del vino a contar su territorio, su cultura y las manos que lo hacen. En IG: @ye.monti
Más info del destino: @turismotrevelin
