Por Silvina Baldino
Amanece tarde, oscurece temprano y la panza pide a gritos un mimo extra para combatir el frío. Todos los años el chocolate llega al rescate y se convierte en el aliado de la temporada invernal. Los hay de todas las variantes, en forma de bombones, en tableta, en rama… Armamos una selección de chocolaterías de la región que dedican su tiempo a satisfacer el paladar de los platenses:
▸ Silvia Díaz
Ella ya es una marca registrada. Silvia Díaz es una reconocida chocolatier de La Plata quien además de elaborar los chocolates más exquisitos, tiene una estética de lujo, una presentación impecable de sus productos y sabores exóticos que hacen furor en el paladar. Silvia Díaz ya se instaló e la casa de muchos como un preferido infalible de la época con sus creaciones en chocolate como tabletas, lajas, trufas, frutos secos bañados en chocolate con leche, esferas y variedad de bombones (tradicionales, rellenos, en rama, facetados, de colores, etc). En marzo Silvia hizo un re lanzamiento de marca al inaugurar su local en City Bell, y estrenó packaging para sus productos y además de presentar nuevas creaciones: cookies y alfajores (chocolate semi amigo y chocolate blanco rellenos con dulce de leche).
Silvia Díaz es una de las embajadoras de República del Cacao, uno de los productores de puro cacao con los ingredientes más nobles y exquisitos de Sudamérica. Es un chocolate hecho en origen, Ecuador bajo el concepto de la sustentabilidad, y con apoyo a las comunidades locales, a los productores de cacao. En la web www.republicadelcacao.com hay mucha info para que conozcan su trabajo. Para sus creaciones, Silvia utiliza chocolate de República del Cacao y de Valrhona (origen Francia).
Para este Día del Padre Silvia lanzó una linea especial: Esencia, con tabletas de chocolate y bombones en forma de haba de cacao. ¿Por qué? “para que conozcan la ESENCIA del Cacao, de dónde nace este increíble producto y como podemos vincularlo directamente con nosotros”, dice la chocolatier. Algunos de los sabores: pasta artesanal de Pistacho, ganache Chocolate Semi Amargo 62% y Café, ganache Chocolate con Leche 38% y Praline de Frutos Secos, ganache chocolate Blanco y Cítricos, Reduccion Malbec, Gianduiotto, Reducción de Frutos Rojos.
Dónde: calle 68 y 7 N 606 / calle 472 y 13 b (City Bell).
En IG: @silviadiazchocolatier
▸ Thionis
La emblemática esquina de La Merced y Av Horacio Cestino, donde una familia comenzó a fabricar los helados, hoy luce renovada. Con una curiosidad por lo artesanal y para ofrecer algo más que helados, Silvina Tioni se dedicó a aprender el arte de la chocolatería. Fue así que en 2016 comenzó a funcionar Thionis Chocolates, con un salón de ventas (y una pequeña fábrica) en esa esquina.
Para la elaboración de las piezas, Silvina utiliza lo mejor del mercado: chocolate belga. Hay tabletas de chocolate que, de acuerdo a la variedad, con diferentes porcentajes de cacao. Entre las curiosidades encontramos tabletas de chocolates con azafrán, lavanda, pimienta o jengibre. Alfajores blancos, alfajores negros. También bombones de fruta. Pero lo que distingue a la marca son los bombones de colores, un producto distinto. Además, para fechas especiales Silvina elabora piezas exclusivas. Por ejemplo, para este Día del Padre encontrás una pelota de chocolate de 1kg tamaño real con bocaditos de chocolate leche con cereal.
Lo que más se vende es chocolate a granel; también los bombones. Uno de los más solicitados es el Toble Thionis (como el Toblerone): chocolate leche, caramelo, almendras y miel. Si es para regalar, las cajas. Así como Thionis tienen las paletas heladas, en este local encontrás paletas en chocolate, cada una con un relleno diferente.
Dónde: La Merced esq. Av. Horacio Cestino, Ensenada
En Instagram: @thionischocolate
▸ Xocoa
Detrás de esta marca está Ana, una chocolatier platense pionera en la ciudad. Ana decide y gestiona absolutamente en su proyecto, con el apoyo de su familia y la ayuda de empleados. “Xocoa nació como sueño en mi cabeza a mediados del año 2010 y luego pude hacerlo realidad para marzo del 2011, abrió las puertas previo a la Pascua de ese año”, cuenta la chocolatera. “Cuando acá en la ciudad en aquellos años solo se conseguían bombones en una panadería… Yo aposté a lo diferente, calidad y estética sobre todas las cosas”, dice orgullosa.
El fuerte de Xocoa son los bombones y las tabletas de chocolate. “Alfajores, cuando hay tiempo para elaborar dice Ana y destaca: “las materias primas de buena calidad son para mi fundamentales… Es uno de los pilares sobre los cuales construí con mucha paciencia mi chocolatería”. El chocolate que se usa en Xocoa es de origen Belga, algo que hace la diferencia.
Hoy Xocoa no tiene un local a la calle, pero desde hace unos días se pueden encontarr los chocolates Xocoa en el nuevo Café Rosara (57 e/ 13 y 14). También se pueden hacer pedidos por las redes sociales o por Whatsapp al 11 6908 4176, y se retiran por 66 esq 117 del barrio El Mondongo. Los días viernes, Ana lleva a domicilio.
En Instagram: @xocoa.com.ar
▸ Ernestino
Si te has dado una vuelta por el Pasaje Rodrigo seguramente te viste sorprendida con este nuevo spot delicioso: Ernestino, una chocolatería de diseño que nació hace más de 3 años de la mano de Nicolás Negri y que a fines de 2020 montó su primer tienda.
Ernestino busca romper los moldes y propone una linea de bombones de vanguardia. Piezas como rosas, domos y budas 100% artesanal pintados a mano trabajando con el mejor chocolate buscando que cada bombón tenga un sabor y un aspecto único.
Av 51 e/ 4 y 5
En lnstagram: @ernestino_ar
▸ La Pinocha
Allá por el año 1995, la quietud de un bosque de pinos sobre el mar inspiraron a que dos familias concentraran sus energías en la elaboración de un delicioso chocolate artesanal. Luego de varios cursos y capacitaciones, nació la Pinocha. Hoy cuenta con más de 13 locales y hace muy poquito abrió uno en La Plata. Y aquí siempre vas a encontrar calidad y variedad.
La Pinocha es el paraíso de los golosos. Bombones, alfajores, tabletas, el chocolate en todas sus formas. Con más de 70 variedades en chocolates, se destacan el marroc, milhojas (con chocolate blanco y dulce de leche), las variedades con cereales, cerezas, crema de coco o frutilla. Pasando por el clásico con dulce de leche hasta el más excéntrico y original que lleva pimienta de jamaica. Además, ideal para el invierno los sticks para hacerse un chocolate caliente. Son cuadrados del mejor chocolate artesanal, listos para sumergir en leche caliente y disfrutar de un gran submarino.
Vienen en tres variedades: blanco, con leche y amargo.
¿Qué hay que pedir acá? La nueva versión Chocotorta (chocolate + torta) y el Alfachoc, una reversión del clásico alfajor argentino pero con gustos alternativosÑ el chocolate picante con semiaamrgo y pimienta de cayena.
Dónde: calle 5 e/ 50 y 51
En Instagram: @lapinochachocolates
▸ Latte chocolate
Estas tabletas de chocolate son el regalo perfecto para batallar el invierno y dejar un mensaje alentador a alguien. En Instagram, la marca así: «Emocionamos a los que más queres con humor y ternura hecha chocolate». Latte Chocolate es un emprendimiento platense dedicado a la elaboración de chocolates artesanales con acento en un packaging que busque sorprender.
Detrás de este proyecto está Calu Aguirre, quien allá por 2015 encontró en la chocolatería su manera de hacer frente a una crisis luego de haberse quedado sin trabajo. Pero, además de elaborar productos con excelente materia prima, Calu creó un producto con un diferencial: chocolate para regalar, para sorprender, para generar conexión con el otro.
En Latte Chocolate encontrás una línea de chocolates en distintos tamaños y temáticas. Todos elaborados artesanalmente. El producto estrella es la tableta grande (80 gr.), que vienen diseños con mensajes de amor, amistad y cumpleaños. Pero además, lanzan productos para fechas especiales. También encontrás chocolate en rama, alfajores, barritas y mini lattes, que son la versión pocket.
Actualmente Latte Chocolate se consigue en regalerías, tiendas gourmet, vinotecas y dietéticas, ya que todos los productos son aptos celíacos. Los clientes pueden contactarse por Whatsapp al 221 601-9722. Hacen envíos en toda la región de La Plata.
En Instagram: @lattechocolate
▸ Chococco
Un proyecto nacido en pandemia de la mano de Belén, una apasionada por el chocolate en todas sus formas. La joven de 23 años viene de una familia de gastronómicos. Estos productos son el regalo perfecto para pasar el invierno: tabletas de chocolates, oreos bañadas y oreos bañadas rellenas de Nutella, corazones grandes rellenos también. “Lo que más me piden es el Chococco, que una tableta de chocolate blanco con oreos y relleno de dulce de leche”, dice.
A sólo 1 años de haber comenzado con este proyecto, Chococco tienen más de 12 puntos de venta (La Plata, Chascomús, Lezama y el Partido de la Costa). En La Plata los encontrás en las siguientes tiendas: La Caleta (44 e/9 y 10), Kawsay (10 e/ 46 y 47), Super 19 (Av 19 e/ 40 y 41), Bio Market (14 e/ 47 y 48), Don Bautista (68 e/ 17 y 18).
En Instagram: @chococco
Otras chocolaterías en La Plata >>
· Chocolates del Bosque
12 e/ 61 y 62
En lnstagram: @chocolatesdelbosque
· Todo Chocolate
calle 37 e/ 7 y 8
· Chocotablets
En Instagram: @chocotablets_laplata
