Por Silvina Baldino
La edición primavera de la Feria Masticar ya largó, y lo hizo con todo. Este jueves abrió sus puertas el evento más importante de gastronomía de Argentina en donde se invita a descubrir los sabores más logrados por los mejores cocineros del país. ¿El plan perfecto? ¡Claro! Una oportunidad para probar los ricos platos de los cocineros más prestigiosos del país a precios razonables (desde $70 hasta los $120), y con el plus de que podés encontrarte con estos chef en sus propios puestos. Hay más de 150 platos para probar y #Pinta hizo una selección de 10 propuestas imperdibles si vas a esta edición primavera de Masticar. 
1 – Guapo de langostinos de Los Petersen
Inspirado en los corn dogs de las ferias americanas, este guapo de langostinos la rompe en esta edición de Masticar. En este caso, en vez de ser una salchicha apanada, “son langostinos marplatenses salteados cubiertos por una masa de maíz y papa, y tiene queso feta, una salsa alioli de hierbas y limones acompañados por tomates ahumados”, describe Roberto Petersen el chef a cargo del foodtruck. Precio:$ 120. 
2 – Arepa de maíz blanco de iLatina
En Colombia, la arepa es un alimento típico y se come a toda hora del día. En la ciudad de Buenos Aires, uno de los restaurantes más sofisticado es I Latina, con un salón de precios poco amigables para muchos. por eso, si vas a Masticar es necesario pasar por su foodtruck para poder probar las creaciones de Santiago Macías y su equipo. La arepa elegida esta vez es de maíz blanco y tiene bondiola braseada con salsa de café colombiano. Un alimento que es altamente nutritivo, saludable y delicioso y que además es 100% apto para celíacos. Para contrastar la dulzura de la salsa, está terminado por un pickle de cebolla que le aporta acidez. Las arepas de i Latina son en esencia de #PuraSabrosura. Precio: $ 90. 
3 – Buñuelos “Que acelga” de Gustock
Con rocker chef Agustín Brañas y la reina del bocadillo Gaby Zynola, el artista Fabián “Zorrito” Von Quintiero armó su “Gustock” en versión food truck. En Masticar se presentó con un camioncito stencil power con algunos hits culinarios para disfrutar como los buñuelos de acelga y verdeo con alioli y thai sriracha. Precio: $60. 
4 –Tartar de trucha patagónica de Sucre
El espacio gastronómico de Fernando Trocca nunca decepciona a nadie con su sofisticada (y exitosa) combinación de sabores en las preparaciones. Los amantes de la alta gastronomía eligen el restaurante Sucre por sus los platos elaborados, y por el toque de sofisticación que le da su dueño: el gran Fernando Trocca. En este caso elegimos un tartar de trucha patagónica ahumada, papas, arvejas, habas orgánicas y queso Patagonzola. Su precio: $90. 
5 – Arepa de Yacaré de Pura Tierra
Pura tierra es el espacio de creación gastronómica del chef Martín Molteni, quien combina su filosofía, la naturaleza y las estaciones en el afán de brindar la mejor cocina sudamericana. Su propuesta gastronómica sigue dando que hablar aún en Masticar, ya que trabaja con ingredientes y productos autóctonos, logrando llevar la cocina argentina a otro nivel. En este caso elegimos un extraño menú: el yacaré en arepa de maíz blanco frita. Según el chef, esta carne es un subproducto de la industria del cuero y que hay criaderos de yacaré que los replantan en los esteros. Precio: $ 90. 
6 – Tapa de asado + papas de La Panadería de Pablo
Pablo Massey es el anfitrión de este st and que nunca defrauda. El chef rescata lo mejor de la cultura porteña y se nutre de las creaciones universales dándoles un enfoque moderno a nuestras tradiciones. Para esta edición primavera de Masticar, se pensó en un plato clásico argentino: Tapa de asado en cocción lenta, ensalada de papa, kale, alioli y polvo de olivas. Precio: $90. 
7 – Hamburguesa de salmón de Möoi
Jessika Lekerman es quien com anda la cocina de Möoi, una cocina basada en platos con productos naturales y con una cuidadosa selección de la materia prima. La propuesta gastronómica de esta cocinera tiene mucha variedad de cosas ricas, sanas y caseras como referente de la movida confort food. En esta edición de Masticar, elegimos la hamburguesa de salmón, y fue la propia Lekerman la encargada de describir el plato “Una hamburguesa casera de salmón, envuelta en pan casero, tiene unos pickles que también curamos y los hacemos nosotros (cebolla morada, pepinos) y además una salsa de palta, que es pura palta (sin mayonesa ni nada) para lograr que el plato no pierda los sabores naturales”. Precio: $120. 
8 – Trucha curada de Aluminé de Pablo Buzzo
El chef que ya es ícono de la cocina patagónica se llama Pablo Buzzo y trajo a esta edición de Masticar los sabores del sur argentino. Uno de los platos más delicados y sabrosos de la feria, con el que este chef patagónico hace honor a los productos de su tierra, es la trucha curada de Aluminé envuelta en pan casero, y acompañada por pesto de rúcula y una emulsión de remolachas asadas. Precio: $120. 
9 – Cremoso de chocolate de Sucre
Para el momento del postre elegimos el espacio gastronómico de Fernando Trocca con una combinación de sabores única. En este Masticar edición primavera se presentó como la opción dulcera un cremoso de chocolate negro y cardamomo, crema de café, haba tonka para aromatizar y avellanas. Precio: $70. 
10 – Pan de banana de Yeite
Pamela Villar es una de las pasteleras más consagradas de la escena vernácula y tiene su propio local: Yeite. Ni Palermo, ni Soho, ni Hollywood, para encontrarlo hay que irse hasta Villa Crespo, frente a la cancha de Atlanta. En su st and de Masticar, Pamela propone además de la delicia golosas como el volcán de dulce de leche -un clásico de Yeite en ediciones anteriores de Masticar-, el Pan de banana y chocolate. Y en #Pinta optamos por éste. Precio: $90. 
Bonus track >> Pimps up! de Julep
No podés irte de Masticar sin probar las bebidas de Julep, con sofisticadas creaciones con o sin alcohol. En esta edición, la bartender Inés de los Santos sorprende con el Pimps Up!: Gin Bombay, Gancia Red Bitter, almibar de jengibre, mix de frutas, pepino y menta fresca. Precio: $ 80. 
Feria Masticar – primavera 2017–
Cuándo: 9, 10, 11 y 12 de noviembre (jueves y viernes, de 14 a 23; sábado y domingo, de 12 a 23)
Dónde: Predio El Dorrego (Zapiola y Matienzo, C.A.B.A.)
*Entrada: $ 130 ($ 110, anticipadas en Ticketek)
Más info: facebook.com/masticar
Puede interesarte...
