Por Silvina Baldino
Fue la cerveza, luego la hamburguesa, el café de especialidad y ahora son las pizzas. En momentos de crisis, la gastronomía vuelve a los productos y al formato con mayor rentabilidad. Los elevados costos de la materia prima y el recurso humano han llevado a simplificar la oferta.
Lo cierto es que la pizza gusta a todos y se adapta a todos los bolsillos. En los últimos meses se sucedieron en la ciudad de La Plata varias aperturas con la pizza como protagonistas.
▸ Niky’s
Abrió a mediados de 2024 y rápidamente lograron captar la atención con su pizzas listas en pocos minutos para disfrutar al paso, o en casa mirando una serie o con amigos. Detrás de este proyecto está Erick y Erica, creadores también de Erick Panes, una panificadora artesanal que provee de panes a varias marcas gastronómicas. En Niky’s vas a encontrar pizza americana: redondas con masas suave y generosa cobertura de toppings.
Desde clásicas como Margarita, Pepperoni, Bacon hasta Meat Lovers, con salchichita parrillera panceta, pepperoni y salsa e vodka. El diferencial de Niky’s es que preparan la pizza estilo Detroit, de forma rectangular, textura crujiente y queso derretido hasta los bordes con variedades como la Meat Lovers y la Veggie. Materia prima de calidad, salsa casera y una masa con 48 horas de fermentación natural que hace que la pizza sea esponjosa y liviana. Además, de sandwiches en pan de pizza en 3 versiones: mortadela, pastrami y el veggie.
Dónde: Diag 73 e/ 12 y 55
En IG: @nikyspizza
Pizza veggie, Niky’s
▸ Balvanera
Ganó el Premio Carloncho en la categoría “Revelación” de 2024 (@criticodepizzas). Balvanera llegó a la ciudad para ofrecer pizzas estilo Buenos Aires de la buena. “El secreto de una Balvanera está en cada paso. En la preparación de la masa y el amasado, en nuestros productos de primera calidad como la salsa de tomate y los 500 grs de muzzarella, pero sobre todo en el oficio de nuestros maestros pizzeros”, dicen sus dueños.
El local es enorme y tiene una fusión de lo moderno con lo tradicional porteño. Hay gran variedad de pizzas enteras (clásicas con salsa de tomate o blancas) y pizza al corte (muzza, especial, fugazza o napolitana), para acompañar con una porción de fainá. Desde su apertura, en diciembre último, mantienen una atractiva promo: 2 porciones + gaseosa o cerveza Imperial a sólo $5.000.
Dónde: Diag. 74 entre 49 y 50
En IG: @balvanera
Pizza al corte en Balvanaera
▸ Soccavo
Las pizzas napoletanas llegaron para quedarse. Un local renovado, donde funcionaba Cruel, es el escenario elegido para esta pizzería que trae los auténticos sabores de Italia. Sus creadores tienen raíces tanas y es un homenaje a sus abuelos oriundos de Soccavo, un barrio de Nápoles, el mismo barrio donde entrenaba Diego Maradona en su época gloriosa con el Napoli.
“En Soccavo, buscamos transmitir esa herencia en cada detalle: desde las pizzas amasadas con fidelidad a las recetas originales, hasta los aperitivos que celebran la alegría de compartir”, dicen sus dueños. Una masa 48 hs de fermentación para la pizza, horno italiano a gas, tomate italiano, e ingredientes de calidad para sus toppings. La carta cuenta con 7 variedades de pizza, además de interesantes entrantes, postres clásicos y aperitivos para acompañar. En la barra, en el salón o en la vereda, todos los espacios son agradables para disfrutar de una buena pizza napo.
Dónde: calle 45 e/ 13 y 14
En IG: @soccavopizza
Provoleta en masa pizza, Soccavo
▸ Napoles al paso
Una ventana con una barra para comer una rica pizza napoletana contemporánea al paso. En diciembre abrió la segunda casa de Napoles pero en formato take away: te acercás, pedís en la caja, esperás un ratito (5 minutos aprox) y retirás. Pizzas individuales (masa de 280 grs) y 10 variedades de pizza para elegir, entre las que se destaca la Della Casa, que viene con salsa blanca, mozzarella, mortadela, boconccino y pistacho. También hay pizza frita, en sus 2 variedades: Margherita y Diavola.
Dónde: Av 19 esq. 57
En IG: @napolesbh.pizzanapoletana
▸ Cletta
Un café bar (o neobodegón) donde comer pizza es la que va. Masa casera al horno de barro. Más de 12 variedades de pizzas entera, del tamaño que quieras: grande y chica. Entre las que se destacan está la de Provolone con tomates secos y salsa gremolata, y la de Osobuco al vino tinto con salsa romesco y puerro frito. Para los fan de lo agridulce está la Hawaiana (panceta, ananá y azúcar negra). Pero la fugazzeta y la pizza rellena se llevan todos los aplausos. También hay 4 opciones para quienes eligen pizza al corte: Jamon y queso, caprese, roquefort y verduras. El lugar es amplio y quienes entran por primera vez quedan impactados con el mural de Corgan en el salón.
Dónde: Diag 77 esq 46, La Plata
En IG: @cletta.lp
▸ Campania
Pizza estilo napoletana contemporánea. Campania abrió en abril de 2024 y se convirtió en un point perfecto para ir a comer pizza napoletana. Pizzas individuales con amasado directo (24 hs de fermentación natural), finita pero con bordes llena de aire y cortada con tijera. Para la masa utilizan la Forzani, una harina especial para este tipo de preparaciones.
La carta cuenta con 10 variedades para elegir entre las que se destaca la Affumicato, con mozzarella, panceta ahumada de Las Dinas, crema de ajos asados, miel y albahaca; Fiori de pera, con mozzarella, slices de pera, queso azul, nueces y oliva; Patate e portobello, con mozzarella, papas en cubo, hongos portobellos a la manteca con verdeo, ralladura de limón, perejil y oliva. El lugar es amplio y moderno, y para los días de verano está la terracita.
Diagonal 73 esq 45 (y calle 18)
En IG: @campaniabuonapizza
Bonus track >>
En breve, llega In Pietra con su primer local con servicio de pizzeria en la esquina de 12 y 40. La marca funciona desde hace varios años en la esquina de 8 y 37 en formato pizzas para hornear – take away. En la nueva casa se va a poder disfrutar de la pizza recién horneada en horno de barro in situ.
En IG: @inpietra.pizzas
