Por Silvina Baldino
La Plata no se detiene. Pese a las adversidades, la ciudad sigue dando la bienvenida a espacios en medio de la pandemia. Más allá del corredor gastronómico de Diagonal 74, pasan cosas. En los alrededores del Coliseo Podestá encontramos desde un café de especialidad, hasta una cervecería canchera y una heladería artesanal que la rompe. En #Pinta te contamos sobre 3 spots que tenés que visitar y un bonus track.
▸ Sarajevo -café de especialidad-
Un lugar para comenzar el día, hacer una pausa, o bien pasar y llevarse puesto algo rico. Sarajevo llegó a la ciudad para ofrecer café de especialidad y pastelería casera. Dos hermanos y una dupla explosiva: Gonzalo es músico y barista, y Alvaro es gastronómico y quien se encarga de la pastelería. “Lo que buscamos es que nuestros clientes se lleven una experiencia completa: un buen café, algo rico de pastelería, y buena música”. La idea se fue gestando en junio, inspirado en los cafés de Europa (Gonzalo vivió un tiempo en Berlín). Además, vincular sus pasiones: el barismo, la música (toca el violín) y dibujar (las ilustraciones de la marca son de su autoría).
Pasar por Sarajevo implica pedirse el café que más te guste, la combinación que prefieras. Yo me pedí un Dalgona, una versión de café frío. Gonzalo preparó esta receta coreana con café “vainilla” de Minais Gerais con 24 hs de extracción en frío, leche, jarabe de almendras y un espumado de café con una textura similar a un mousse. Riquísimo. Para un día de calor, un affogato, un frapuccino o simplemente un iced coffee son una buena opción refrescante. En cuanto a los cafés calientes, podés pedirte un Espresso, Long Black, Flat White, Capussino, Latte o un café filtrado en la Chemex. Un dato: podés pedir tu preparación con leche vegetal. Para acompañar, algunas de las delicias elaboradas por Alvaro: brownies, budines, cornettos recién horneados y los aclamados eclairs. Además, podés llevarte a casa un paquete de café en grano: 100% arabica, 3 variedades y tostado totalmente artesanal por la gente de Penguin Coffee Roasters. Los sábados, música en la vereda para que la experiencia sea completa. “Quiero trasladar esa experiencia que viví en los cafes de Europa”, puntualiza el barista.
Dónde: calle 10 e/ 45 y 46
En Instagram: @sarajevo.cafe
▸ La Mantequería Helados
Primero fueron las medialunas, ahora los helados. La Mantequería es un emprendimiento familiar que mantiene fiel un concepto: elaborar productos con la mejor materia prima, apoyando los productos orgánicos de la región. Pedro Jáuregui Lorda es un apasionado por elaborar productos que revivan emociones. Quiso rememorar las medialunas que comía en la Paris cuando hacía el servicio militar en La Plata; y ahora quiere cautivar el paladar con las cremas heladas y que sean memorables. Por eso instaló una tienda dedicada a los helados naturales en un lugar muy cool, con una ambientación moderna pensando en cada detalle.
Sabor, cremosidad y pureza. ¿Qué hace que los helados sean especiales? El respeto por la máxima calidad de sus ingredientes, sin aromas ni conservantes añadidos. Hay más de 30 sabores y todos son SIN TACC. Entre los destacados: Chocolate francés al malbec; Dulce de leche pampeano granizado; Crema de pecan; Chocolate blanco Ecuador; Naranja, lima y jengibre; Mascarpone con frutos patagónicos. Un hit: Limón a la albahaca. Un dato: hay Chocolate vegano.
Dónde: 10 e/ 46 y 47.
En Instagram: @lamantequeriahelados
▸ Bocanada Cervecería
Un oasis cervecero en medio de la ciudad. Bocanada llegó en diciembre último para refrescar las noches de los platenses. Un bar con una linda vereda, y un patio con muchas plantas, lucesitas y paredes con mural. Más de 10 picos de distintas artesanales, entre las que se destacan IPA y Hoppy Golden de Astor, America del Sour de Winchester, Cream Ale de La Paloma, Porter de Bierhaus, y la Honey de Kraken. Mucho after office y hasta la madrugada, cuando las noches se ponen buenas.
Pasas por mostrador, pedís alguna de las birritas que están en cartelera, algo rico para acompañar y te sentás en algunas de las mesitas del encantador patio o en la vereda. Un dato: si no querés cerveza, tenés variedad de opciones para degustar (todas de excelente calidad). Un vermú de La Fuerza (blanco o rosso), un gin tonic tirado de El Embajador, Fernet artesanal de Nero 53 o alguna Sidra de Bauer Craft. Además, hay deliciosos tragos. Un recomendado: la Caipi Malubú. La gastronomía en Bocanada no es un detalle menor: son un hit las pizzas al horno de barro, pero también se sirven unas riquísimas hamburguesas (incluidas las veggie), y tremendos sandwiches en pan casero crocante. Un recomendado: las papas Bravas, viene en porción generosa con jamón crudo, morrón, verdeo, huevos a la plancha y tabasco).
Dónde: 11 e/ 46 y 47
En Instagram: @bocanada.cerveceria
Bonustrack >> Charola 2
La apertura más esperada en la zona: el segundo local de Charola. La cuarentena frenó la inauguración de Charola 2. Desde principios de 2020 se estaba trabajando en el lugar para sorprender a los clientes y sumar al de Boulevard 51. Un año después Isa y Emi pudieron concretar la apertura de esta hermosa esquina de 12 y 47. Desayuno, brunch, almuerzo, merienda, cena y coctelería. Sí! lo que distingue a este espacio es la posibilidad de subir a la terraza y disfrutar de la coctelería en un ambiente relajado al aire libre.
La carta, a la cual podés acceder por QR, propone variedad de ensaladas, wraps, sándwiches, hamburguesas (incluida la veggie) y tartas. Una cocina saludable y fresca. Hay opciones de brunch, y también platos del día rotativos según la estación del año y los días de la semana. El pan es casero, se amasa todos los días. La pastelería de siempre, fresca y artesanal. Mucha vereda, un amplio salón con un tremendo mural, entrepiso y la terraza que funciona de 18 a 01 hs. Un verdadero placer para quienes buscamos comer rico en lugares atractivos.
En Instagram: @charolacocinaybazar
Un dato: el barrio prepara el desembarco de Lebrel, una focaccería con variedad de opciones (napos, sandwiches, rolls, entre otros).
En Instagram: @el.lebrel
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