En agosto este emblemático espacio gastronómico de Barrio Hipódromo cumple 13 años. Este proyecto cooperativo se mantiene en el tiempo gracias a la labor colectiva de un equipo abocado al productivo gastronómico. y a mantener la actividad y la interacción con la comunidad a través de las redes sociales.
En época de cuarentena, en La Bicicletería se sigue cocinando casero y muy rico. Encontramos a Myte Sónicos y Ramón Della Motta coordinando la cocina junto a un equipo de trabajo, muchos de ellos trabajando desde sus casas. Con protocolos sanitarios para la compra y la elaboración de los productos, este espacio ubicado en 117 y 40 sigue pedaleando para mantener vivo su proyecto social, culinario, educativo y artístico.
Si bien todo el equipo del colectivo La Bici se encuentra abocado al productivo gastronómico, son Mayte y Ramón quienes diseñan las propuestas de sabores y variedades para que luego, a través del trabajo en equipo, se produzcan los menús entre los que se pueden encontrar pastas caseras, croquetas, hamburguesas, platos en combo para 2 personas y exquisitos postres.
En el marco del ciclo #CocinaPlatenseEnCasa, desde La Bici nos comparten la receta de su Bondiola braseada con mostaza, miel y jengibre acompañada con batatas caramelizadas y ensalada fresca. “Si bien ahora no lo estamos ofreciendo en nuestra carta de cuarentena, recomendamos probarlo en casa para convidar a la familia, o cocinar y frezar las porciones por separado”, dicen.
▻▻ Para 8 porciones vas a necesitar
2 kg de bondiola
4 dientes de ajo
150 gr de jengibre
150 gr de miel
250 grs de mostaza
sal
pimienta
hilo choricero
papel aluminio
8 batatas
Verduras de estación para ensalada
▻▻ Procedimiento
• Para la cocción de la bondiola
Enrollar y atar la bondiola con el hilo choricero para que mantenga la forma
Colocar la bondiola en una placa con apenitas aceite, salpimentarla y untarla por la superficie con mostaza y sobre esta el ajo picado y el jengibre rallado
Cubrir con papel aluminio y cocinar con horno a 180 º durante 90 minutos.
Retirar el papel y dorar la bondiola con horno a 220 º durante 15/20 minutos
Filtrar el fondo de cocción para utilizar como reducción o salsa
• Para las guarniciones
Pelar y cortar las batatas en rodajas de 15 milimetros
Colocar en una asadera con azúcar y cocinar durante 30 minutos a 180 º
Armar una ensalada con verduras de estación.
• Para el emplatado
Cortar la bondiola en rodajas de 250 grs cada una
Grillar la bondiola de ambos lados en una plancha a fuego fuerte
Elegir un lindo plato, colocar el medallón de bondiola, salsear con la reducción y acompañar con las batatas y la ensalada Para la cocción de la bondiola.
Lo virtual está más vivo que nunca en La Bici. En sus redes sociales pueden encontrar contenidos audiovisuales con recetas, bicitips y entrevistas a referentes de la cultura a través de Instagram Live. Para el mes de agosto se planifican actividades virtuales para celebrar los 13 años de existencia.
Se cocina para los fines de semana. Pueden hacer pedidos vía Instagram, Facebook o Whatsapp al 221 680-4837 hasta el viernes a las 14 hs. El pedido llega viernes o sábado, según la zona en donde estén.
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Fotos: gentileza del lugar
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