Cada 25 de Mayo, los churros dicen presente en la mesa patria. A partir de 1890, con la gran inmigración española, se convirtieron en un menú habitual en las lecherías y de a poco en un plato típico en estos festejos, que desde hace más de 100 años ya forma parte de la tradición argentina.
Pero para darle una impronta aún más nacional, Establecimientos San Ignacio propone sumarle dulce de leche, uno de los productos claves y más queridos de la gastronomía argentina. Su textura es perfecta para sumergir los churros crujientes y esponjosos en un irresistible baño de dulce de leche tibio o frío.
El dulce de leche San Ignacio está presente en más de 20 países y es uno de los grandes embajadores de nuestra cultura en todo el mundo, desde toda Latinoamérica y la Unión Europea hasta Japón.
▻ Ingredientes
• Dulce de Leche San Ignacio, c/n
• Harina 0000, 350 gr
• Agua, 250 cc
• Leche, 250 cc
• Sal, 1 pizca
• Aceite para freír, c/n
• Azúcar, 1 taza
• Canela, a gusto
• Ralladura de naranja, a gusto
▻ Procedimiento
1. En una olla calentar la leche, el agua y la sal. Una vez que rompa hervor, agregar la harina y mezclar hasta integrar todo.
2. Amasar sobre una mesada y comenzar a integrar con las manos. En este paso es muy importante desgasificar bien la masa para que los churros no exploten al freír.
3. Una vez que desgasificamos y no hay grumos, llevar la masa a una churrera previamente aceitada por dentro. Formar churros de 10 a 15 cm de largo.
4. Calentar el aceite en una olla de paredes altas para evitar salpicaduras. Controlar la temperatura antes de sumergir los churros.
5. Freír los churros hasta que estén dorados y luego secarlos con la ayuda de un papel absorbente.
6. Espolvorear con azúcar, canela y ralladura de naranja.
¿El toque final? Sumergir en baño de dulce de leche tibio o frío
Fotos: gentileza Carpi Comunicación
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