Por Silvina Baldino
Granos de café de alta calidad tostados a su máximo potencial de sabor y preparados por verdaderos artesanos. El café de especialidad gana terreno y constituye un acercamiento al respeto por el cuidado del producto. Trazabilidad. No perder de vista todos los eslabones de producción, pero también curar cada tolva y dedicarle la misma atención a cada café que el barista prepara.
En Mar del Plata, son muchísimas las cafeterías pero pocas ofrecen café de especialidad. Este fin de semana hicimos un recorrido por algunos espacios para que tengas una guía cafetera cuando visites la ciudad.
▸ ATC – Acá Tomamos Café
De los creadores de Fichín llega Acá Tomamos Café, una cafetería con la misma impronta del bar (que está pegadito) donde podrás percibir el ritual de los simple y evocador con una taza caliente y una tele de tubo prendida. Con una estética que remite a la era del videoclub, ya al entrar te transportás a los ’90 con sus VHSs y las mini teles de tubo. La estética colorida (una reversión de la señal de ajustes) y el nombre del lugar que juega con la palabra ochentosa Argentina Televisor a Color, las remeras del staff que simulan la lluvia gris de la tele, los nombres de los té en homenaje a los personajes de Titanes en el Rin, el arte de Brunancio, la sala Norberto Degoas (un publicista marplatense con éxitos televisivos en los ’80 y ’90), la música de aquella época…
Pero en ATC la apuesta está dada en el café de especialidad. Lo primero que ves al entrar es la La Marzocco en color rojo, que se lleva todas las miradas. Actualmente trabajan con blends de Brasil y Perú de Coffee Town. Podés pedirte desde un Expresso hasta un Latte, Capuccino, Logn Black o Macchiato. Nosotros pedimos un Cortado. También hay opción de filtrados, con equipos que van desde una c60 o Chemex hasta una Syphon, una cafetera japonesa que ofrece un espectáculo visual increíble. Para acompañar el café, hay opciones de pastelería y brunch. Uno de los hits del lugar es el Tostados PNP, que viene con jamón, queso tybo y queso cheddar. Un espacio ideal para nostálgicos, con la cálida atención de los baristas.
Dónde: Rawson 2025
En Instagram: @acatomamoscafe
▸ Kersen
Pasion, dedicación y amor en cada taza. En Mar del Plata, Kersen constituye una estupenda experiencia para los apasionados del café. Un salón con una ambientación moderna donde predominan los colores blanco, negro y madera alrededor de La Marzocco, una barra a la calle, un encantador patio lleno de plantas. Encontramos en tolva café origen de Perú (Cusco) a 1810 mts de altura, donde predominan las notas a frutas tropicales y una acidez cítrica. Elegimos un Flat White, pero también se ofrece Espresso, Ristretto, Americano, Cortado, Macchiato, Doppio… también fríos como Expresso Tonic, Cold Brew, Frapuccino y los Filtrados (prensa francesa, chemex, sifón o v60).
Quien quiera té, hay en hebras. También jugos naturales. Para acompañar, hay delicias caseras como Lemon pie, Cheesecake, Torta óreo, Baklava, muffins, cookies, Nutella toast, etc). Kersen se preparan brunchs y almuerzos (variedad de sandwiches, avocado toast y ensaladas). Además, hay servicio take away para llevar el café a donde quieras. Y además venden café tostado por Batuta Coffee Roaster, los primeros tostadores de café de la ciudad de Mar del Plata.
Dónde: Garay 1755
En las redes: @kersencafe
▸ Sea & Coffee
Detrás de Söka Lab -una tienda deco donde se tan sólo entrar se transmiten emociones-, una cafetería invita a relajarse y disfrutar de un café de especialidad en un ambiente al mejor estilo australiano: mucho blanco, espíritu de mar y lleno de plantas. El lobo marino del logo refleja la identidad marplatense. En este lugar podés sentarte en la barra junto a un vidrio lateral o bien disfrutar del jardín en algunas de las mesitas.
Dos palabras definen al blend Sea & Coffee: complejidad y elegancia. Trabajan con blends de Coffee Town con granos de café de Mexico, Colombia, Papua Nueva Guinea y Brasil. Todos cosechados manualmente. Cada origen es tostado de forma separada, con curvas distintas y apropiadas para cada uno de los granos que conforman el blend. Están preparados para utilizarlo en cualquiera de los métodos de filtrado, en las que se valorizan sus notas dulces y su textura cremosa.
Podés encontrar Ristretto, Espresso, Lungo, Americano, Cortado, Doble, Long black, Capuccino, Flat white. Pedimos un Moka. También hay en versiones frías como Ice Coffee, Ice Latte o Espresso Tonic. Por otro lado encontrás té en hebras y Matcha tea. Para acompañar, pastelería artesanal Cinamon Roll, croissant, Cookies, Scon de queso. La estrella de la casa es Persianita, con crema pastelera y frutas de estación. Podés llevarte café recién molido de Coffee Town para prepararte en casa y algunas de los productos referenciales a la cafetería (tazas, gorras, bolsas reutilizables, etc) que hay en el lugar.
Dónde: Avellaneda 1432
En Instagram: @sea.andcoffee
▸ Capra
Se trata de la última apertura de café de especialidad en Mar del Plata. “Tostamos, preparamos y servios café del bueno”. El platense Sebastián Biglieri fue el encargado de capacitar a los baristas. Una esquina transitada en donde podés pedir café take away a través de una ventana; decks en la vereda, un salón con mesas y una una barra que invita a pedirte el café que más te guste junto a una variada oferta en piezas de pastelería.
Si querés café solo te pueden preparar Ristretto, Espresso, LUngo, Americano, Long Black, Espresso Doble o los filtrados con Aeropress, V60 y Chemex. Entre los cafes con leche encontras Piccolo Latte, Cortado, Capuccino, Mocachino, Flat White, Latte. Nosotros tomamos un Macchiato. También hay opción de fríos, como Cold Brew, Espresso Tonic y Ice Latte. Para acompañar, acercate al mostrador y tentate con algunas de las delicicias que están exhibidas. El clima familiar que se respira en Capra es una de las características que más destacan sus habitúes. Este point cafetero es ideal para quienes quieren hacer un stop mientras recorren la comercial calle Güemes.
Dónde: Güemes esq Avellaneda
En Instagram: @capracoffeeroasters
Otros lugares con café de especialidad en MDQ >>
· Heraldo
Lamadrid 2459
En IG: @cafeheraldo
· Folc
San Martín 2927
En IG: @folc.coffee
Oso Blanco
Alberti 2746
Tejedor 164
En IG: @osoblancocoffee
No coffee no prana
14 de julio 2479
En IG: @no_coffee_no_prana
