Ha sido un año difícil. Pero la gastronomía platense está viviendo un renacer. En La Plata (y en City Bell) hay muchas novedades gastro que ya están empezando a sentar tendencia. En #Pinta te mostramos las propuestas que tenés que conocer. Desde una tienda saludable con preparaciones propias, hasta una pizzería New York Style.
▸ La Despensa, alimentos reales
Al ladito del espacio donde se lleva a cabo Cocina de Encuentro, un ciclo de cocina para quienes quieren cocinar rico y saludable, la prestigiosa cocinera Teresa Rucci instaló La Despensa, un lugar donde encontrás materia prima e ingredientes para que tus preparaciones sean alimentos reales, sin refinados, aditivos ni conservantes. “La idea surge de la necesidad de nuestros alumnos y clientes de tener acceso a productos naturales, elaborados de forma segura y responsable y con la calidad que caracteriza nuestra cocina. Después de mucho trabajo de búsqueda, pruebas y encuentros, hoy tenemos una buena selección de productos para ofrecer”, cuenta Tere.
En La Despensa encontrás cereales, legumbres, semillas y frutos secos naturales; una buena selección de conservas, aceites, vinagres, sales, especias y condimentos; chocolates, diferentes azúcares, mermeladas, dulces y cafés de especialidad. No faltan los lácteos de producción orgánica y agroecológica y los huevos pastoriles. Todo de marcas seleccionadas y de productores que alientan la alimentación natural y consciente. Además, encontrás preparados de producción propia como kefir, pasta de maní, dulces, granola, ghe, cookies, panes y otras preparaciones que elabora Tere. Semanalmente te llega el listado de productos por Whatsapp (221 557 6065), así que podés hacer tu pedido por esta vía.
Dónde: 31 bis y 467, City Bell.
Horario: martes a viernes de 11 a 20, sábados de 9 a 14 hs..
En Instagram: @ladespensatr
▸ Kopi, café de especialidad
Lejos del bullicio del centro de la ciudad, pero cerca de uno de los puntos más concurridos los fines de semana. Kopi constituye un nuevo spot para los fanáticos del café de especialidad. ¿Dónde? En un pequeño local (aunque vistoso) frente a Plaza Malvinas. Una barra y un par de mesitas son suficientes para quienes quieren sentarse a tomar un café al paso.
El proyecto surge de la mano de Emiliano Castro, un apasionado del café con ganas de transmitir la nobleza de este producto. Kopi en indonesio significa ‘café’, e Indonesia es uno de los principales productores de café a nivel mundial. “A Kopi lo representamos en un tigre porque se inspira en la subespecie que habita exclusivamente en la Isla de Sumatra, el archipiélago que concentra el 60% de producción del café en Indonesia”, dice Emiliano.
En Kopi la carta es amplia y está muy bien detallada: café, con leche, fríos y filtrados. Los baristas del lugar, el brasileño Rodrigo Alexandre Da Silva -quien desde hace un tiempo vive en la ciudad- y Facundo Udjur te pueden preparar desde un espresso hasta un flat white, un affogato o un filtrado con el método que más te guste mientras charlás sobre café. Si haces take away, encontrás versiones XL. El café es tostado por Bruni Coffee Maker. Esta semana en tolva encontramos café Typica Pacamara de Veracruz (México), pero también hay de Brasil y Colombia. Para acompañar, hay delicias pasteleras de Gabos Bakery (budines, rolls de canela, cookies, etc), medialunas, alfajores Guolis, y macarones de Marelle Macarons. Dato extra: hay opción de leche vegetal (leche de almendras y de coco) para veganos y quienes quieren acompañar el café con algo más saludable, en el lugar venden barritas de cereal Integra.
Dónde: 20 y 51, La Plata
De martes a domingos de 10 a 19 (días de semana, cierran un ratito al mediodía).
En Instagram: @cafekopi
▸ Nina Los Fuegos
Una fusión de lujo en este espacio para paladares selectos: la cocina de Santi Palma y la barra de Gon Cabado. Donde era Los Fuegos hoy habita Nina, un espacio gastronómico con nombre de mujer pensada para generar sensaciones distintas con el lugar y los platos de carta. “La idea es que pueda incomodarte (gratamente) desde lo sensorial, que luego tengas un recuerdo nítido de esa experiencia y que no pase al olvido”, dice Nicolás Medina, uno de los creadores del proyecto. Cocina a la vista, una barra, mesas con luces bajas, y la impronta de El Crayon y Edu Loogia en las paredes, dos murales impactantes en la sala con el rostro de mujeres, uno de ellos en homenaje a Whang-od Oggay que es una tatuadora filipina considerada la más anciana y última artista mambabatok.
Nina viene a romper el molde de la gastronomía local. La carta se destaca por sus platos de vanguardia, pensando en la calidad de los productos, aplicando técnicas innovadoras y como valor agregado la presentación. Toda la creatividad a la orden del chef. Se presenta en modo de tapas y podés pedir desde calamares grillados, hasta papa rellena con una espuma de batata violeta pasando por el choripán elaborado con langostinos y calamar. Para acompañar, la exquisita carta de cócteles diseñada por el bartender Gon Cabado, quien jugó con los sabores y los contrastes. Sin duda un lugar para paladares aventureros.
Dónde: 471 e/ 13b y 13c, City Bell
A partir de las 19 hs
En Instagram: @nina.losfuegos
▸ GourDough: Pizza NY Style
Lo que empezó como pizzería itinerante hoy encontramos un punto fijo. Sí, después de 2 años Cristian y Laura celebraron la apertura de su propio espacio en donde el concepto es pizza por slice. GourDough es la primera pizzería de creadores platenses de pizza New York Style. ¿Y en qué se diferencia? Bien finita, poco queso pero contundente (con un gratinado característico), salsa medio picante, y de gran tamaño (50 cm de diámetro las que son por slice y 45 cm las pizzas enteras). Al ser XL, las porciones también quedan XL.
Clásicas como la Cheese o Pepperoni, la Pepperoni y jalapeños, u otras con toppings especiales como la Greatful (con base blanca, muzza, bocconcino, tomates cherry, albahaca, aceite de oliva, hebras de queso parmesano), la Veggie (con muzza, cebolla morada, morrón verde y champignones), o la especial de la casa: Gordough (con muzza, pepperoni, bacon y salchi parrilllera). Así que ya sabés, si andás por el centro podés hacer un stop y pedirte slices al paso mientras haces unos trámites por el centro. Como en la Gran Manzana, pero en la Ciudad de las Diagonales.
Dónde: 48 entre 3 y 4, La Plata
lunes a viernes de 11:30 a 15 hs take away / jueves a sábados a partir de las 19 sólo delivery.
En Instagram: @soy.gourdough.pizza
▸ Crêperie en City Bell
La primera crepería en la ciudad de La Plata acaba de arribar a City Bell con su propuesta de comida rica, sana y casera, donde el fuerte son los crepes. Crêperie nació en 2017 de la mano de Guillermina, Bernardo (que son pareja), y Pamela (hermana de Guille). Para desayunar, almorzar, merendar o cenar liviano. En este moderno espacio, donde el staff prepara los crepes a la vista, podés encontrar gran variedad de opciones, desde dulces a saladas. Todo utilizando materia prima de primera calidad, ingredientes naturales y nutritivos, con una combinación de sabores y texturas para todos los gustos.
En la carta encontrás crepes salados que van desde el clásico de jamón y queso hasta el de pollo teriyaki o de salmón ahumado; crepes dulces como los de dulce de leche, Nutella, Bon o Bon, o el de Manzana canela y miel. Lo dulce también en versión Waffles. Podés agregarles ingredientes, si preferís. Además hay tapas, sandwiches, ensaladas etc. Para acompañar, jugos naturales, licuados, smoothies y opciones de cafetería. Hay opción de crepes gluten free (con harina de trigo sarraceno) y opciones veganas, sin queso. Fait avec amour
Dónde: calle 13c e/ Cantilo y 473 bis, City Bell
Todos los días de 10 a 23:30 hs.
En Instagram: @creperielaplata
Bonus track >> Dalí
Los amantes del pescado y los mariscos están de parabienes. El viernes 3 de septiembre llega DALI , con la cocina de Diego Rotondo (ex Sarasa Negro) para, de alguna manera, darle continuidad a La Tasca de Paco. Tapeos y platos de cocina mediterránea. Dato: habrá gin tirado de los hermanos Moretti.
Dónde: 17 esq 70, La Plata
En Instagram: @dali.restolp
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