Cuando Mc Donald’s o Burger King parecían imbatibles en concepto de hamburguesas, surgieron diversos lugares para paladares exigentes. Ellas pasaron de ser “comida chatarra” a configurarse como la tendencia gastronómica del momento.
Y digamos que la principal diferenciación con una cadena de comida rápida es que estas nuevas propuestas buscan ofrecer una mayor calidad de la mano de alimentos frescos, naturales y elaborados artesanalmente en espacios relajados y con ambientaciones cancheras.
En la ciudad de La Plata, cada vez son más lo locales gastronómicos que ofrecen hamburguesas gourmet en sus cartas. Aquí, los lugares en donde se pueden encontrar excelentes burgers a precios ‘amigables’, y elaboradas con una cuidadosa selección de materia prima:
CARNE | Hamburguesas con estrellas Michelin
Después de hacer obtenido dos estrellas Michelin con su restaurante Mirazur en Francia, Mauro Colagreco volvió a su ciudad natal con un ambicioso proyecto: ofrecer al consumidor una hamburguesa bien hecha, con carne íntegramente vacuna y productos frescos de la zona. Así surgió Carne.
El lugar ofrece una hamburguesa básica (pan, carne 100% vacuna, lechuga, tomate y cebolla dorada) a la que se le pueden incorporar extras como panceta crocante, queso, huevo o pepinillos a elección del cliente. El pan que acompaña a la burger es artesanal (de El Arrobo) y especialmente elaborado para el lugar; está tostado por dentro y es dulzón y esponjoso.
En las mesas hay mayonesa, mostaza de dijon y ketchup; los tres aderezos artesanales, elaborados para el propio local. Para acompañar la hamburguesa, papas cortadas al cuchillo.
Carne
calle 4 esquina 50, La Plata
www.carnehamburguesas.com
facebook.com/carne
LA BURGUESA | Hamburguesas de culto
Una vieja casona de City Bell ofrece deliciosas hamburguesas de carne Aberdeen Angus acompañadas por panes de la prestigiosa panadería artesanal El Arrobo, cuyo local se sitúa a unos pocos metros de la hamburguesería.
La carta de La Burguesa es acotada pero dinámica. Está la hamburguesa casera de 180 grs de carne de pastura acompañada por una deliciosa salsa de la casa (mayonesa, ajo, mostaza y albahaca), queso cheddar y pan artesanal de fermentación lenta con masa madre y cereza negra. Con unos pesos extra se le puede agregar toppings como morrón asado, rúcula, cebolla pochada, panceta ahumada, entre otros; o bien alguna salsa caera como la picosa, barbacoa, mostaza y miel. En La Burguesa no utilizan productos industriales; los vegetales son frescos y de quinta producidos en la zona. Hasta la papa forma parte de esta propuesta sustentable: utilizan una variedad desarrollada exclusivamente para ser fritas a su bajo contenido de almidón.
La Burguesa
Plaza Belgrano no. 37, City Bell
facebook.com/laburguesa
Los Laureles | La versión veggie
En una tradicional casa estilo chorizo de un barrio platense aledaño a las principales facultades, se encuentra Los Laureles, un restaurante con una propuesta gastronómica que desarrolla una cocina sana, casera y con materia prima de la zona.
Si bien la carta del lugar propone variedad de platos, se destaca la hamburguesa veggie, elaborada con lentejas y acompañada con queso cheddar, capuchinna, tomate, cebolla caramelizada, aderezo ranchero y unas batatas asadas. El pan, artesanal.
Los Laureles Restó Bar
calle 62 #683 e/8 y9
Fotos: facebook.com/loslaureles
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