Por Silvina Baldino
Aprender a disfrutar de los aromas, sabores y la historia que hay detrás de un vino y combinarlo con la buena cocina. Cuanto más sabemos de enogastronomía, más la disfrutamos, y ese conocimiento nos llega a través del aprendizaje sensorial. De eso se trata las Catas de vino de Gran Galpón, donde hay una bodega invitada, un periodista especializado que guía la degustación, y un chef que elabora los platos perfectos pensados para cada etiqueta.
Conocer cómo funcionan nuestro sentido del gusto y del olfato nos va brindar la posibilidad de deleitarnos a la hora de catar un vino, y descubrir la intensidad, persistencia y equilibrio de las sensaciones que percibamos. Porque la degustación no es sólo para entendidos.
Una linda noche de miércoles nos acercamos a la cata de Bodega El Esteco en Gran Galpón. Una barra colmada de copas aptas para la degustación a la espera de los curiosos ávidos de presenciar los descorches. Mario Rusmando, periodista especializado en vinos, ofició de guía en esta viaje de sabores donde revelaba el vino en cada descorche, su lugar, sus componentes y sus historias. Mientras tanto, desde la cocina un incesante desfile de deliciosos platos de Lucas Kosak para maridar.
El primer El Esteco Old Wines, un torrontés con más de 20 años de historia; para maridar, Humita en chala y almíbar se cítricos. Luego probamos El Esteco Blanc De Noir, una partida limitada de uvas Pinot Noir de color rosado suave y con gran personalidad; y acompañamos con un plato de Pollo a la plancha, reducción frutal y aceite de hierbas .
El tercer maridaje lo hicimos con El Esteco Blend de Extremos, una combinación de uvas malbec de lugares inhóspitos, de altura, de dos terroirs, Chañar Punco y Cafayate. Acompañamos la degustación con Ternera en cocción lenta, salsa de frutos rojos, malbec y fondo de cocción con papas hasselback especiadas. Por último, El Esteco Brut Nature método tradicional (Champenoise) para acompañar el postre: Crocante de pan tostado, mousse de frutos secos y crema de cítricos.
Muchas son las variedades de vinos. Para disfrutar de las cualidades lo ideal es combinarlas con determinados platos y sabores. Las catas de vino de Gran Galpón es una invitación a sumergirte en este mundo fascinante del vino y el maridaje, de acuerdo a la cepa y estilo.
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Cata de Vinos Gran Galpón
Dónde: Cantilo n° 243 e/ 13 B y 13 C, City Bell.
Cuándo: una vez al mes (la fecha se anuncia en las redes sociales).
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