El miércoles 4 de febrero a las 21 hs, el Club de Jazz Desafinado propone una nueva experiencia para disfrutar con todos los sentidos: Notas de Cata, una cena guiada por la sommelier Marce Beron, pensada como un recorrido por vinos y platos especialmente acordados.
Desafinado Club es un espacio donde la música, la gastronomía y la coctelería se integran en una experiencia 360. El ciclo Notas de Cata está pensado para elevar la propuesta de vinos del lugar como un viaje por la Vinoteca Federal del lugar atravesando distintas regiones del país y poniendo en diálogo identidad, territorio y sabores.
En esta edición, el recorrido enlaza Salta, Tucumán y Mendoza, tres provincias con carácter propio y tradición vitivinícola. La noche comienza con buñuelos del día, acompañados por un Almandino Torrontés de Salta, fresco y expresivo, ideal para abrir el encuentro y afinar el paladar.
Como segundo paso, se sirve una empanada de cordero, cocida a la cacerola y cortada a cuchillo, acompañada por salsa de tomate, tabasco verde y limón. El maridaje elegido es un Almandino Cabernet Franc (Salta), que realza los sabores del plato y acompaña su intensidad.
El tercer paso presenta un matambre de cerdo, en tiras marinadas, con toffee de batatas, batatas crocantes y salsa de mostaza artesanal. Este plato se armoniza con un Altos La Ciénega Tannat (Tucumán), de carácter profundo y estructura marcada.
Para el cierre, llega el postre: pavlova con frutas de estación y coulis de frutos rojos, acompañada por un Susana Balbo Late Harvest (Mendoza), aportando un final dulce y equilibrado.
La experiencia contará también con opciones vegetarianas y sin TACC, pensadas con el mismo criterio de maridaje.
Dónde: Diagonal 93 N°52, City Bell
En IG: @desafinadoclub
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