La cafetería que llegó para recuperar la identidad de Tolosa

Por Silvina Baldino

Nacional un nuevo café de barrio de Tolosa, un espacio que nació para recuperar el ritmo del barrio de la mano de Guadalupe Koch, una joven socióloga que, cansada de viajar todos los días a Buenos Aires decidió poner un paréntesis a su profesión para estar al frente de una cafetería.

“Yo viví toda mi vida en Tolosa; cuando me recibí comencé a trabajar en comunicación política en Buenos Aires”, cuenta Guadi. “Los últimos años comencé a sentir la necesidad de hacer otra cosa, tenía ganas de recuperar algo del barrio; me dí cuenta de que estaba perdiendo cosas en el trajín del ir y venir a Capital, porque en definitiva te lleva a perder la charla de los vecinos, el saber de quien vive al lado, esa cosa de comunidad… Eso motivó a proyectar este espacio”.

Nacional es “un lugar para charlar; un lugar para venir a mirar por la ventana; un lugar para ponerse al día con los chismes; un lugar para escuchar música; un lugar para hacer tiempo; un lugar para darte un gustito; un lugar para hacerlo costumbre; un lugar en el barrio”, reza el Manifiesto de Nacional escrito de puño y letra cuando se craneaba la identidad del lugar. Y quienes pasan por el café pueden acceder a él ya que se encuentra enmarcado.

Nacional funciona en lo que fuera una antigua carnicería y en cuya salón se puede observar los azulejos blancos en las paredes a media altura. Luego funcionó una tienda de ropa hasta que apareció Guada con su proyecto cafetero. El lugar data de 1934, y el lugar resultó perfecto para lo que Guada estaba buscando.

“De chiquita venía a este centro comercial y veí que a estas dos cuadras le faltaba un lugar para sentarse y hacer una pausa. Tenía en mente un café que se complemente con el barrio, y encontré este local que es perfecto para lo que estaba proyectando”. En sólo dos meses, Guada montó el espacio que es hoy, un local sencillo pero con detalles de buen gusto manteniendo el espíritu del barrio y del ser argentino.

“Lo llamé Nacional porque yo soy re argentina”, dice Guadi entre risas y luciendo una remera con una pequeña estampa  futbolera y quien confiesa su devoción por Diego Maradona. “Yo digo que es nuestro patrono”, y agrega: “pero sobre todas las cosas busco un volver a lo nuestro, que es muy pintoresco también”.

Desde que pisó la vereda de Nacional, Guada sintió el apoyo de los vecinos y el espíritu fraternal. Un local de techos altos con una araña antigua y el color verde petróleo dominando la escena; un mostrador de madera que ofrece de despacho, una cafetera, mesas y sillas recicladas, vajilla vintage. Las paredes del café están decoradas con obras de artistas argentinos, muchas de ellas expuestas en el Museo de Bellas Artes de Buenos Aires y en el Malba. Tiene varias mesitas y un rincón de lectura para el relax.

Guadi hizo el curso de barista y se puso al frente de la cafeteria. En Nacional hay café de especialidad  tostado por  Manifiesto. Hoy encontramos uno de Honduras en tolva. La emprendedora planea incorporar filtrados para quienes buscan una experiencia cafetera de culto.

Tiene un mostrador con cosas ricas para acompañar el café, desde las medialunas y otros laminados que le provee La Espelta, hasta budines, cookies y preparaciones varias de emprendedores tolosanos. La vida de Guadi y la del barrio ahoro es distinta. “Abro los domingos y creo que vale la pena”, desliza la joven. “los días de semana pasa mucha gente que labura por la zona; los sábados y domingos la vibra es distinta, vienen los vecinos a sentarse a tomar un cafecito a ritmo lento. Y eso me gusta, por eso abro los domingos”.

Tolosa tiene historia. Este sector de La Plata lleva consigo un valor distinto ya que sus orígenes es anterior a la Fundación de La Plata. Y en esta porción de tierra fuera del “cuadrado” todavía sobreviven casas centenarias y el ritmo cotidiano de un pueblo.  “Siento que el barrio de las mil casas hoy está en todo su esplendor”, asegura la joven que apostó a su querido Tolosa para sumarse a la gran movida de espacios gastronómicos del barrio (Doña Auria, Astor, Dolce fer Niente, Bodegón Tolosa, La Iraola, entre otros).

Manifiesto de Nacional

Nacional

En Instagram: @nacional.cafe

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