Por Silvina Baldino
Hay lugares que transforman el ritmo de un barrio, y la zona de Avenida 7 y 523 está viviendo su propia transformación. Feregotti Café es la nueva propuesta de Tolosa que llegó de la mano de Pedro Villaboa, Tomás Miliani, Joaquín Grassi y Valentín Faure, cuatro amigos que ya triunfan con su hamburguesería Cowsins, ubicada justo enfrente. Lo que hace especial a este proyecto no es sólo el aroma a café recién molido, sino el producto y la historia de sinergia que hay detrás.
El nombre del café honra el apellido familiar de dos de ellos (primos y dueños de la hamburguesería), mientras que los otros dos socios, empleados de Cowsins, se unieron para dar vida a este proyecto cafetero. Esa cultura del trabajo en equipo y la obsesión por la calidad que los hizo brillar con las hamburguesas se trasladó al mundo del café.
“Tenía el proyecto en mente desde hacía bastante” cuenta Pedro Villaboa. El joven de 24 años estudia Gastronomía en UADE y es uno de los principales impulsores de este proyecto. “Nuestra familia tiene un local comercial enfrente de la hamburguesería y aprovechamos una parte del espacio para montar la cafetería”, agrega.
Tomás Miliani, Joaquín Grossi, Pedro Villaboa y Valentín Faure
Feregotti Café es un lugar con identidad y con arraigo barrial. Pero lo más fascinante es su público ecléctico. En sus mesas conviven los vecinos “de toda la vida” de Tolosa, que redescubren su barrio con un cortado de calidad superior, junto a jóvenes de todos los rincones de La Plata que llegan hasta Tolosa en busca de un buen brunch o simplemente una rica medialuna.
“Acá vas a encontrar productos que en otro lado no hay; producimos todo lo que hay en la carta”, dice Pedro quien dirige el equipo de cocina. “Lo que nos pone muy contentos traer productos de alta calidad a un barrio que estaba carente de este tipo de propuestas, porque hay vecinos que no están acostumbrados a comer una buena medialuna, un laminado, un plato de calidad”, agrega.
Propuesta de alta calidad
Feregotti Café dispone de mesas para quienes deseen disfrutar de desayunos, almuerzos y meriendas en el salón o en la vereda. Cocina a la vista, café servido por baristas y un mostrador cargado de productos que tientan a cualquiera. A sus dueños y al staff se los ve trabajar a la par. Se respira ambiente de familia, vecinos, amigos.
En la producción se parte de una fórmula pensada para que las facturas de siempre ganen en textura y sabor. Materias primas nobles y técnicas depuradas. Dentro de ese repertorio, la medialuna es el producto que no tiene competencia: livianas, aireadas y con la dosis justa de almíbar. Vienen solas o rellenas. También los laminados son un imán. Entre las opciones dulces se destacan las danesas, la canoa y el pan de chocolate. Laminados salados encontramos fosforito con lomito y queso y danesas con queso sardo y cherries confitados. También hay chipá, cookies, palmeritas alfajores.
El compromiso con la materia prima, de calidad, se traduce en un producto final con un sabor más puro.
Quienes buscan una rica porción de torta, hay Rogel, key lime pie, torta de ricota, pastel de chocolate y la clásica torta de cumpleaños, con cada vez más adeptos. En la carta de desayunos y meriendas también encontramos las clásicas tostadas de pan de campo con queso crema y dulce casero; avocado toast, huevos revueltos y el bowl de yogur griego, con fruta fresca, granola y miel. Como diferencial proponen el Plato Desayunador: tostada d epan de campo, queso crema, palta, lomito, queso Gouda y huevo 6′.
El menú del todo el día propone tostado de jamón y queso, medialuna prensada, chipá prensado, French Toast, y sanguches especiales como el de Crudo y Queso en pan de focaccia, y el de Pastrón en pan Ciabatta. Un destacado el Grilled Cheese, que viene en pan de campo prensado con queso Gruyere, mozzarella, sardo y gouda, y una duxelle de protobellos y mostaza de dijon. Según adelantaron los dueños, en breve se vienen más platos de mediodía pensados para quienes buscan calidad en un menú casual.
La experiencia se complementa con un café de especialidad de Fuego Tostadores que recibe elogios por su sabor, cremosidad y temperatura ideal. Hay una carta con los tradicionales calientes y una de fríos con versiones propias como el Cold Brew Cold Foam y el Mate Mule coffee, con yerba mate. También hay jugos naturales, Coca Cola y agua con gas.
Además del producto, la atención cercana y dedicada eleva la experiencia del cliente, haciendo que tengas ganas de volver. Ya con sólo pedir un café, te acercan a la mesa una jarra con agua fresca, un detalle de gran valor.
El proyecto ya está en marcha, y con muchas ideas para transitar este 2026. Ya empezaron a enlazar con su “hermana mayor”. Hace unas semanas lanzaron en Cowsins la burger en pan de chipá, una propuesta libre de gluten. Este domingo será la presentación de la Medialuna Burger, con medallones de carne, bacon bits, cheddar y dijonesa que viene acompañada con papas rejilla. “Tenemos muchos planes, como invitados especiales y uno que me tiene muy entusiasmado que son las nochecitas de vereda ,con platos especiales que iremos craneando durante el año, pero está pensado para cuando llegue el calorcito los últimos meses del año”, revela Pedro.
La apertura de este café confirma que el polo gastronómico platense se está expandiendo, y que cuando hay amistad y oficio detrás de un mostrador, el éxito cruza la calle. Feregotti no vino solo a ocupar una vereda vacía; vino a elevar la vara de Tolosa, demostrando que no hace falta ir al centro de La Plata para encontrar excelencia gastronómica.
Feregotti Café
Abierto de martes a domingos de 9 a 20 hs.
Av 7 e/ 523 y 523 bis, Tolosa (La Plata)
En IG: @feregotti.cafe
