Por Silvina Baldino
Los mercados gastronómicos son tendencia mundial y la ciudad de La Plata ya tiene el propio. Baxar Mercado acaba de abrir sus puertas y se presenta como el nuevo punto de encuentro foodie de los platenses. En realidad, se trata de un concepto que se repite en las principales metrópolis del mundo (Chelsea Market en Nueva York, La Boquería en Barcelona, etc) y que combina el consumo de comidas y bebidas, paseo, y las compras de todos los días en un mismo espacio.
En Baxar vas a poder atravesar la manzana y encontrar más de 30 conceptos gastronómicos en sus 3.000 m2 distribuidos en dos plantas que incluye un sector de productos frescos; espacios al aire libre (patio con una añosa arboleda, vereda y una terraza cervecera; y una agenda nutrida de eventos como música en vivo en la terraza, charlas con productores agroecológicos de la zona, entre otros. Un espacio que promete cumplir con todas las medidas preventivas por el coronavirus para la seguridad de quienes lo visiten.
El proyecto había sido presentado a principios de 2018 de la mano del Grupo A.Punto. En ese momento, se conoció el nombre BaXar como una manera de reinterpretar lo que significó para los platenses el recordado Bazar X. Meses después, se inauguró la primer parte del proyecto, con el desembarco de Starbucks a calle 50. A principios de 2020 habían anunciado la inauguración final, pero la pandemia y el inevitable confinamiento retrasaron todos los planes. Finalmente, un 18 de febrero de 2021 Baxar abre sus puertas mostrando todo su esplendor y su indiscutible potencial.
Hicimos un recorrido en el evento de pre-apertura de Baxar y te pasamos detalle de cada uno de los espacios:
▸ Para sentarte a comer
La Cabrera
La reconocida parrilla argentina de Gastón Riveira llega a la ciudad con los mejores cortes de carne. Un salón con entrada independiente, con carta digital (QR) donde además de los cortes tradicionales de carne como ojo de bife, entraña, asado y bife de chorizo, encontrarás la especialidad de la casa: Wagyu, una carne originaria de Japón, su grasa se infiltra entre las fibras, resultando mucho más tierna y sabrosa. Si querés sentarte en la barra, podés degustar algunos de los sandwiches de los clásicos cortes de carne.
Sushiworld
El mejor sushi preparado con los ingredientes de la mejor calidad para que los vecinos puedan disfrutar de la experiencia del Japón en su paladar. Tal como ocurre en los locales gastronómicos más reconocidos del mundo, habrá cocina en vivo para el público.
Meatpacking
Es un concepto totalmente innovador, viene a replicar la esencia del barrio neoyorquino de meatpacking. Su principal diferencial es el “meatball”, un sándwich de albóndigas. Además de eso, ofrece hamburguesas premium, opciones veggies y ensaladas.
Tostado
La misión de este emprendimiento es reivindicar al Tostado porteño. Ingredientes seleccionados, panes de masa madre, 100% homemade. Exclusivo mix de quesos en hebras (parmesano, gruyere y mozzarella) para el Tostado de la Casa.
Bagels & Bagels
Los mejores bagels de Nueva York, en la ciudad. Se trata de un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. En Baxar vas a poder probar los delicioso sandwiches como el clásico de Salmón.
Merry’s
Al mejor estilo Texas, 12 horas de cocción lenta para lograr la mejor carne ahumada del mundo en sandwich o al plato. Además, ribs de cerdo y alitas ahumadas. Muy pronto podremos degustar de carne madurada a la plancha.
Paesano Cuore Azzurro
Paesano llega a Baxar Mercado con la vera pizza napoletana y con una propuesta única en la ciudad y el país: la pizza frita. Paesano importa gran parte de sus productos para replicar el verdadero sabor de la pizza napoletana (tomate san marzano, fior di latte y horno traído desde Nápoles) en un horno traido de Italia.
Civetta Rossa
Si querés comer un rico plato de pastas, este es el lugar. Canelones, Mantellinas, Fagottini, Fetuccini, Ravioles, Sorrentinos, Rótolo, Vongolinos y Ñoquis con variedad de salsas. También venden pastas frescas, para que te puedas llevar a tu casa.
Chori
Una pasión argentina transformada en un plato gourmet. El lugar ideal para disfrutar con amigos de una amplia variedad de choripanes, desde el clásico con chimichurri, hasta ell de cerdo ahumado, el vegetariano y el regional de cordero. También, el morci pan (con morcilla).
Pibä
Como no podía ser de otra manera, esta rica cerveza artesanal y sus pinchos (de bondiola, de pollo) están presente en Baxar Mercado. Además, papas, hamburguesas y chori.
La Chimbotana
Viajar a Perú con un solo bocado. Un local donde se puede encontrar la auténtica comida peruana, hecha por cocineros de ese país. Sus dueños, Carlos y Cristian, comparten la pasión por la comida y la cocina de Perú, esa que su madre les transmitió desde chicos. El nombre “La chimbotana” justamente, hace referencia a su mamá, quien nació en Chimbote. Causa limeña, ceviche, arroz con mariscos, papas rústicas a la huanacaina, salchipapa, chicharrón. Sabores característicos con su frescura y combinaciones.
El Almacén del Waffle
Los mejores waffles llegan a La Plata, con la auténtica receta belga. ¡Un viaje a la felicidad! Ideal para golosos. Con crema, Netella, dulce d eleche, y toppings extra. Imperdible el Ice Cream Sandwich, un sandwich de waffles belgas con bocha de helado. Tambien, hay ¡churros!
Vico Wine Bar
Es un bar de vinos por copa que ofrece toda la tecnología y diseño de los wine dispensers italianos Wineemotion y cuenta con el asesoramiento de sommeliers profesionales para que puedas elegir el vino correcto para cada plato. Unas 80 etiquetas entre blancos, rosados, tintos y espumantes para tomar vino por copa. En los dispenser, 32 botellas con la temperatura justa. En la terraza, hay un segundo bar con opciones de vermutería.
Vezä
Un beer point con 6 canillas de cerveza en el medio del mercado. Podés encontrar estilos rotativos de cervezas Peñón y Galpón de Tacuara.
John Doe
El reconocido bar de La Plata de tragos de autor desembarcó en el corazón del mercado con una imponente isla con barra.
Masse Café Roaster
Al igual que en su local de 10 y 47, Masse ofrece una experiencia parisina para todos aquellos que buscan disfrutar del valor del tiempo, sumado a una propuesta innovadora en La Plata. Con una tostadora de café que enmarca el lugar, bajo el mando del barista Sebastián Biglieri, los platenses pueden encontrar: excelencia, tostado diario (¡en vivo!) y trazabilidad del café.
Crêperie
Los amantes de estos platos de origen francés, pueden acercarse para degustar los mejores crêpes dulces y salados combinados con los deliciosos unos jugos naturales, smoothies o yogures.
Lucciano’s
Helados artesanales, hechos con la mejor tecnología y las mejores materias primas nacionales e italianas junto a chocolates belgas para así desarrollar un producto único, inigualable.
Starbucks
La reconocida cadena internacional de café fundada en Washington está en la ciudad desde el año 2018 y es uno de los atractivos del renovado Baxar Mercado.
Stella Artois
El patio de Baxar lleva su nombre. Los amantes de la cerveza podrán sentarse en algunos de los bancos de madera a disfrutar de una Stella Artois bien fría.
En la terraza de Baxar, los amantes de la cultura cervecera podrán acercarse a tomar una pinta en Antares, Amsterdam, Peñón o Baum. Y también hay un espacio dedicado a la música en vivo para disfrutar de tardes y noches con las imponnetes vistas al edificio de Casa de Gobierno.
▸ Para pasar a comprar
Monarca
Almacén orgánico integral. Del productor al consumidor. Productos de la más alta calidad, sanos, nutritivos y variados, sin agroquímicos, pesticidas, conservantes ni modificados genéticamente.
Valenti
La mejor calidad en quesos y fiambres. Valenti es una marca que tiene su origen en un mercado tradicional, con muchos años de trayectoria y experiencia desembarca en La Plata. Quesos franceses, fiambres caseros y sabores auténticos.
Civetta Rosa
Un innovador local para que los platenses puedan comprar pasta fresca hecha en el momento para llevar.
Rincón Natural
Se trata del histórico local que ofrece la mayor variedad de productos naturales y orgánicos de la región.
La Esquina del Caserito
El local con más de 15 años en el rubro también tendrá su lugar en Baxar Mercado. El pan más rico y las preparaciones tentadoras de esta panadería que ya marca una impronta en la ciudad d elas diagonales.
Vaca
La carnicería boutique que es furor en la zona norte de La Plata, llega al centro con sus mejores cortes. Se trata de una nueva forma de concebir el ritual del asado. Además, ofrecen otros tipos de carnes como cortes de pescados y achuras envasadas al vacío.
NoStop
Como no podía ser de otra forma, Baxar Mercado tiene un punto para comprar golosinas, galletas y bebidas. En este drugstore, además se ofrece un servicio de recargas para teléfonos celulares, tarjeta SUBE, entre otros.
Metrobazar
Un bazar tradicional de La Plata, con más de 20 años en el mercado gastronómico de la ciudad, para que puedas comprar productos de decoración, vajilla, cocina y home dressing.
Bozzi Flores Boutique
Una tradicional florería que nació con la idea de reinventar el espacio que ocupan las flores en la vida cotidiana de todos los platenses.
Galería de imágenes de la pre-apertura
Baxar Mercado
Cuándo: todos los días de 8 a 01 am
Dónde: Av 51 e/ 5 y 6, La Plata
En Instgram: @baxarmercado
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