Fin de año temporada de encuentros festivos y con el espíritu alegre del verano. Hoy una buena fiesta tienen que tener buena coctelería, y aquí es cuando entran en escena las barras móviles con la promesa de llevar la misma calidad de los bares a quintas, salones de eventos, y demás. Y en la ciudad de La Plata, son cada vez más los bartenders que apuestan a los servicios de barra de alta gama en eventos.
“Creo que la coctelería está explotando y es un ruido que no va a parar por muuucho tiempo” dice la reconocida barmaid Juchy Giaccio, quien acaba de lanzar su barra móvil Pool Party. “En una ciudad cervecera como esta, no es nada fácil. Pero me pone muy felíz el avance y crecimiento por parte de la gente. Cada vez encuentro más personas interesadas no sólo en saber qué tienen determinado trago sino en aprender a hacerlo”.
De los tragos directos elaboradas con jugos industrializados y gaseosas, hoy las barras móviles ofrecen una coctelería como en los mejores bares ofreciendo una cuidadosa selección de destilados, almíbares caseros, jugos naturales, un garnich (decoración del trago final) muy pensado. Si bien las propuestas platenses tienen sus diferencias, todos coinciden en algo: no hay una lista de tragos est andarizada. Lo que se ofrece siempre se adapta a la ocasión y es fundamental el diálogo con el cliente para poder proporcionarle exactamente lo que quiere.
>> Seis barras recomendadas
· Santé
Es una de las pioneras en la ciudad. Desde hace 10 años un grupo homogéneo de personas trabaja en Santé Group “con ganas de darle sentido a su tiempo, transmitiendo los valores que nos caracterizan a la hora de brindar el servicio”. “Priorizamos lo humano por sobre lo profesional, más allá de que una cosa lleva a la otra” dice Nico Meccia, quien está al frente del emprendimiento. En Santé destacan la importancia de la capacitación para que puedan desarrollar la mejor coctelería y servicio en “la línea de fuego” que lo llaman al contacto con los invitados y anfitriones de cada fiesta. Cuentan con un Bar Movil y un Drink Truck. “Este verano está en auge el Gin, un destilado que permite jugar con botánicos aromáticos” sostiene el bartender, quien destaca la incorporación a la carta dos tragos a base de vino: el Malbec Frozen y Gintonic Malbec. “Para la temporada de verano no faltarán clásicos como Caipi, Caipi fruta y Mojito refrescando paladares”, dice Nico y asegura que lo que no puede faltar en una barra móvil es “la pizca de amor y creatividad al momento de la elaboración. Cócteles ágiles, bien presentados y con mucho pero mucho amor”.
Instagram: @sante.group
· Pool Party
Esta reciente creación de Juchy Giaccio (jefa de barra de Holbox) nació como una nueva opción para los que deciden quedarse en la ciudad. “Buscamos la manera de que los eventos sigan sorprendiendo”, nos dice la barmaid. Pool Party ofrece 3 horas de una playa tropical en un patio, una terraza o el jardín de una casa. Como era de esperar, la barra de Juchy propone una coctelería tropical para disfrutar de los sabores y aromas del verano, sin abusar del alcohol pero con una elaboración sofisticada. “Mi recomendación es que prueben el Holbox que viene en vaso hurricane. Tiene una manzana asada encima la cual, combinada con el coctel nos transporta automáticamente al paraíso”.
Instagram: @juuchygiaccio
· Gran Galpón
Parte del ADN coctelero de Gon Cabado lo encontrás en cada uno de los tragos de la Barra Móvil de Gran Galpón. Cócteles clásicos como Gin Tonic, Cynar Julep,Punt e Mes con tónica, Mojito, hasta Johnnie and tonic y Vodka macerado en hibiscus, jugo de lima y almíbar de m andarina. En estas celebraciones no puedenfaltar los tragos con champagne, como por ejemplo el Aperol Spritz. La”barra galponera” brinda también la opción de contratar un Open Bar, donde te preparan el trago que vos les pidas, incluyendo servicio de whisky.Para los abstemios, siempre estarán los tragos sin alcohol (pomelada con romero, limonada de menta y jengibre, jugo de naranja). En cada evento, el BarMovil de Gran Galpón mantiene la identidad de la barra, calidad de su contenido y el profesionalismo de Juancho Andrade, Nico Saubi o el mismísimo Nico Erasun, finalista argentino del Bacardi Legacy 2020.
Instagram: @grangalpon
· Cocktails e Amici
Es la apuesta más nueva en la ciudad. Hace pocos días, el reconocido bartender Matías Cardozo (jefe de barra de Paesano) lanzó su propia barra móvil: Cocktails e Amici (cócteles y amigos) con la idea de llevar guest bartenders a cada lugar. La barra móvil de Cardozo ofrece un servicio de coctelería clásica, de autor y estilo tropical. “Este verano saldrán más los cócteles Tiki y bien frutados”. Parte de este proyecto es la capacitación y formación de bartenders profesionales. Lo que no debe faltar en esta barra es la buena atención.
Instagram: @cocktailseamici
· Festín
En Festín no se ofrece un servicio de barra móvil tradicional. “Lo que hacemos es trasladar nuestra idea a un evento privado de no más de 50 personas” cuenta Gon Cabado, creador de este proyecto que ya está revolucionando la ciudad. “Puede ser una cena con un menú por pasos maridado con la comida a cargo del anfitrión. La coctelería que desarrolla Festín es la que está presente en cada encuentro: moderna, compleja y original. Por otro lado, la “barra nómade” cuenta con otra opción: El Lado B de Festín. “Lo que hacemos en esta propuesta es algo mas descontracturado, sin servicio en la mesa y en un clima mas festivo”, dice Cabado y agrega: “La coctelería en este caso es moderna y original, pero no tan compleja”. Si hay algo que no debe faltar en esta barra móvil es la sonrisa y la buena onda. “Estamos acompañando un festejo, así que tenemos que hacer sentir cómodos a los invitados para que puedan disfrutar de ese momento especial”, dice Gon y puntualiza: “Y para nosotros es importante ofrecer recetas con identidad, que hagan que ese festejo sea único”.
Instagram: @festin.barranomade
· Cantina Itinerante
Con la coctelería como b andera, dos bartenders de oficio crearon Cantina Itinerante. Joaquin Guillén (ilustrador y técnico en servicios gastronomico) y Juan Manuel Faccio (corrector editorial, fotógrafo) llevan a cabo esta propuesta. Cada experiencia con una barra maridada con el espíritu del lugar, seleccionado cuidadosamente. “Este año estuvimos en cada inauguración de Galería Botánica y el eucaliptus fue parte de los encuentros”, cuenta Joaquín. “También participamos de ciclos de lectura en Liberto, por lo que cada trago estaba pensado en relación a un libro en especial”. Este verano, Cantina Itinerante se va a la costa atlántica. “Reversionaremos spritz con bitters, y buscaremos la unión entre los cocteles que hacemos y el lugar a donde estamos. Jugaremos con ingredientes y garnishes típicos de allá”, agrega. Cantina Itinerante lleva la b andera de la producción nacional. “Queremos trabajar y dar a conocer las bebidas nacionales” asegura Joaquín y agrega: “hay muy buenos productos como gin, vodka, vermú y espumantes y están buenos tenerlos en la barra y probar”. Hoy habiendo tantos proyectos parecidos, es buscar la diferencia tanto en la bebida como en el producto final, en cómo nos relacionamos con la gente que trabajamos en conjunto”.
Instagram: @cantinaitinerante
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