Recolectar uva que luego será vino. Se trata de un momento clave dentro del proceso de elaboración de cualquier vino. Vinateros, enólogos y productores toman una serie de decisiones que son cruciales para determinar las características del vino que se va a producir y la calidad que este podrá llegar a alcanzar.
Pero lo realmente importante del proceso de vendimia tiene que ver con la elección del momento idóneo para comenzar la cosecha de la uva. Un momento que vendrá determinado por el grado de maduración que presenten las bayas de las uvas tras un seguimiento de la evolución de los frutos, pero también con el clima de la región, especialmente en las plantaciones de vides en Berisso donde son frecuentes las inundaciones. A pesar de que se trabaja sobre tierras fértiles, los productores enfrentan la incertidumbre de la cuestión climática pues nunca sabés cuándo va a haber crecida del río.
Hace unos días comenzó la vendimia en Berisso. Uvas blancas y tintas para lo que será el Vino de la Costa 2025 que tiene diferentes versiones: tinto y rosado con Isabella; y blanco con uva Niágara. La cosecha de uva se hace a mano, por eso los viñateros convocan a amigos y a la comunidad “a vendimiar”. Lo de Pancho (@laquintadepancho) es una de las fincas más productivas de la región, así como el predio que tiene el productor Rubén Verón, donde se hacen los recorridos enoturísticos.
Cosecha de uvas Niagara e Isabella en Berisso.
El próximo sábado 22 la Cooperativa de la Costa de Berisso propone una jornada especial de vendimia al público en general. La cita es a las 11 en la Cooperativa de la Costa de Berisso (barrio Los Talas (Berisso). Luego de un recorrido por la bodega se llega hacia la quinta perteneciente a uno de los socios de la cooperativa para conocer un viñedo, a unos 2 km de distancia.
El público podrá experimentar la cosecha de uva y aprender sobre el proceso del vino de la mano de la guía Lorena Alborghetti, nieta de antiguos productores de vinos y encargada de las visitas guiadas en el lugar.
El evento incluye degustación de 2 vinos de la Cooperativa de la Costa acompañada de productos regionales. Y podés llevarte una bolsita de las uvas que se recolecta. Todo esto entre viñedos con una mesa inspiradora y dinámicas guiadas por las chicas de @vinito.and.co para conectar con la uva y los vinos @vinocostadeberisso. El valor de la experiencia: $25.000 y hay que reservar por anticipado. Por MD acá. Requisito: contar con movilidad propia. En caso de lluvias ó crecidas del Río de La Plata previstas para la fecha, será reprogramado para el sábado 1° de marzo. “La idea es acercar a la gente la posibilidad de que conozcan los viñedos y la forma de producción desde adentro, pero que también recorran Berisso, una ciudad llena de historias”, expresa la guía.
Uva Niágara, diciembre 2024
Cosecha febrero 2025
Fotos: Virginia Ucar
