Después de la gran convocatoria y excelente feedback de quienes participaron en el primer curso online sobre pizza napolitana, ideado y realizado por Scuola Pizzaioli junto a la Accademia Nazionale Pizza DOC, se vienen nuevas fechas en el mes de julio y agosto. Los encuentros virtuales están a cargo de referentes del sector y se dirigen a aficionados y profesionales en la materia. El alumno podrá interactuar, llevarse un kit didáctico con todo lo aprendido y un certificado de asistencia reconocido a nivel internacional bajo la norma UNI ISO 9001: 2015.
La primera jornada será el 25 de julio y se trata de un workshop con el equipo de Scuola Pizzaioli en colaboración con la empresa Molino Campodónico, dedicada principalmente a la fabricación de productos derivados de la molienda de trigo. Bajo la convicción de que “la pizza une” Scuola Pizzaioli convoca a aficionados para que, bajo los más altos estándares, aprendan a preparar en casa la pizza napoletana.
Los encuentros siguientes estarán dirigidos a profesionales del área. En el curso del 29 y 30 de julio, que tendrá una duración de 6 horas, los participantes abordarán diferentes técnicas de amasado indirecto (Biga, Polish, Autolisi) y la utilización de la tecnología en el proceso de elaboración. El programa de formación estará a cargo de los pizzaiolos napoletanos Nello di Sevo, Vincenzo Fottia y Carlo Fiamma, de la Accademia Nazionale Pizza DOC, en conjunto con el equipo de la Scuola Pizzaioli.
La jornada del 4 de agosto tratará sobre la técnica de la pizza napoletana contemporánea. En este encuentro de aproximadamente tres horas, el maestro pizzaiolo Salvatore Lioniello –un referente de la Accademia Nazionale Pizza DOC– explicará métodos de amasado indirecto con aplicación de técnicas innovadoras de fermentación para realizar su famosa pizza “diversamente napoletana”.
Las clases se realizarán mediante la plataforma Zoom con traducción en simultáneo a idioma español e italiano.
Los cupos son limitados y para participar los interesados deben escribir a info@scuolapizzaioli.com.ar o comunicarse a los teléfonos +54 911 56446708 y +39 351 8844050. Por estos medios recibirán detalles en referencia a precios y disponibilidad de vacantes.
Para más información: @pizzaioliscuola
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