La gastronomía de Buenos Aires tiene un abanico enorme de lugares donde la cocina y los vinos son protagonistas. En esta nota te contamos sobre 3 lugares que nos gustan mucho con un guiño especial para los amantes de los platitos y los vinos.
▸ Cuatro Perros y Un Livin
Santi Palma, Nico Medina, Aile De Baños y Tomi Brust se conocieron trabajando en las cocinas de Moro y Nina. Armaron un equipo para desembarcar en Buenos Aires. Encontraron un local y montaron 4 Perros y un Livin con el foco puesto en la cocina casera (formato platitos) y en los vinos, con una cuidadosa selección de etiquetas. Hay vinos por copa.
Comenzar con una picadita con boquerones – humus de alubias – manteca picada con siracha – alcaparrones – olivas marinadas en hinojo y cáscara de limón – pan de masa madre está correcto.Los buñuelos de espinaca con crema de “sangre azul” son uno de los platos claves de la carta. También hay Ceviche de pesca blanca, arañita madurada en Koji, y tallarnes con Bolognesa verde de cordero.
Un punto para destacar de la carta dulce son los helados, de elaboración propia. Uno de los hits del lugar es el almendrado, que viene con una salsa de dulce de leche, pero la Copa Cuatro Perros con helado de maní y de crema infusionado en limón, nueces fritas, salsa toffee y cookie choco chips es un imperdibles de la casa. A la hora de pedir bochas, los sabores van rotando según lo que hay de temporada. Recientemente lanzaron Masaohilo, un postre crujiente con una combinación de sabores única.
El lugar, super cool. Con una ambientación alusiva al animalito de la marca y con objetos ochentosos. Una vieja casona convertida en bar. En la veredita, el living, las mesitas o la barra un disfrute de sabores. Podés pedir la mesa de la cava para un clima más intimista.
Dónde; Cabrera 4723, Palermo
Horario: martes a sábados de 18.30 a 01 hs.
En IG: @somoscuatroperros
▸ Condarco
Condarco es principalmente un bar de tapas con un ambiente informal, apto para distintos públicos y versátil respecto a qué se puede comer y tomar en cada horario y en cada época del año ya que el menú varía según la estación. Con muchas opciones vegetarianas y veganas también, la idea es pedir varios platitos y picar.
Algunos íconos de Condarco son la tortilla de papas (hecha con huevos orgánicos y papas confitadas), el pejerrey tipo boquerón con ajíes en vinagre; ñoquis de arroz con langostinos salteados (con salsa de maní, salsa tahine, verdeo y chiles), la pesca curada con aceite de oliva virgen extra, las gírgolas a la plancha con puré de zanahorias, gremolata y garbanzos crocantes. Para acompañar, hay focaccia de la casa que se sirve sin costo de manera ilimitada.
La carta de vinos está compuesta por etiquetas que también se pueden llevar a precio de vinoteca. Incluye una interesante selección de pequeños y medianos productores provenientes de distintas regiones del país, que se pueden observar en una gran estantería.
Dónde: Avenida Dorrego 901, Chacarita.
Horarios: lunes a viernes de 18:00 a 01:00; sábados de 13 a 16 y de 18 a 01:00 AM (la cocina cierra a las 23:00 todos los días).
En IG:@condarco_
▸ Naranjo
El bar de vinos de Chacarita da nombre al lugar: el árbol en la vereda donde la gente se sienta a tomar vinos poco comunes y a picar aceitunas, caballa marinada, porchetta, escabeches y panes.
En Naranjo cocinan lo que ven rico en el mercado, sin recetas. Tiene variedad de raciones, entre los que se destacan las berenjenas ahumadas y maní, las habas a la provenzal, el tabule de coliflor, arándanos, pasas y yogur, la porcheta de cerdo con pure de peras. Entre los platos destacados, la Morcilla con pure2 de manzanas y brotes, los espárragos con alioli de pistacho y arvejas, el ojo de bife que viene acompañado con manteca de hongos.
El vino, que es parte del concepto de Naranjo tanto como el foco en la alimentación consciente, también se apoya en el doble plan de consumo en el lugar, y mercado para comprar y llevar a casa. Las etiquetas tienen un rango amplio de precios, siguen escrupulosamente el mapa de las bodegas boutique y privilegian el vino elaborado de manera natural, con la menor intervención humana y química posible. Hay vino por copa y por botella.
Dónde: Angel Carranza 1059,
Horario Lunes a Sábado de 18 a 00 hs.
En IG: @naranjo_bar
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