Villa Crespo dejó de ser hace tiempo el “vecino tranquilo” de Palermo para consolidarse como el polo gastronómico más vibrante y auténtico de la Ciudad de Buenos Aires en este 2026. En esta nota te contamos sobre 3 propuestas imperdibles para comer rico.
▸ Horta: cocina sensible a ritmo propio
El restaurante de Lucas Díaz y Clara Chavarría es uno de los recomendados por la Guia Michelin. Cocina honesta y sabrosa a cargo de esta pareja que ofrece un menú donde conviven vivencias en Europa, raíces argentina y servicio cuidado.
“Desde que comenzamos a pensar Horta, supimos que todo se elaboraría en la casa. Queríamos que cada preparación reflejara nuestra manera de entender la gastronomía: una cocina honesta, simple y sin agregados, que respete al producto, su origen y a quienes lo trabajan”, señala la dupla. Es por eso que todo se realiza puertas adentro, desde los panes y pastas hasta los helados, utilizando ingredientes naturales y técnicas que realzan sus atributos sin enmascararlos.
El menú fusiona recuerdos de infancia e influencias de viajes en preparaciones con sabor, contrastes y armonía. Se trata de una carta corta dividida en entradas, principales y postres, que incluye alternativas vegetarianas, veganas, libres de gluten y sin lactosa. También suman un apartado compuesto por platos del día o de la semana donde buscan aprovechar productos de micro temporada.
Otras preparaciones destacadas son los dados de tapioca y provolone con tartar de pesca fresca y sweet chilli (comenzaron como un fuera de carta y pasaron al menú fijo); los langostinos trufados con socarrat, puré de arvejas y bisque; el queso de cabra con granola especiada y sorbet frutal; la pesca del día con puré de chirivía y salsa de uva blanca; y las carrilleras braseadas con puré de papa ahumada y vegetales. Entre los dulces se sugiere el merengue con sorbet de mango, espuma de yogur y chocolate blanco tostado; y la ganache de chocolate 70 % con helado artesanal de banana asada y crumble.
Dónde: Aguirre 1080, Villa Crespo – CABA
En IG: @horta_ba
▸ Mambo: fuegos y cocina argentina sin solemnidad
Se trata del nuevo proyecto de Santiago Pérez y Calvin Daniele. Un galpón con cocina a la vista de fuegos directa, con oficio y sensibilidad actual. Una propuesta honesta y sin artificios al mediodía y a la noche. El restorán combina raíces rurales, oficio y sensibilidad.
De día, el menú se vuelve más descontracturado; de noche, la propuesta se vuelve más intensa y expresiva. El menú es rotativo, con elaboraciones propias que incluyen panes, ricota, embutidos, caldos, pastas y helados caseros. La carne ocupa un lugar central, pero no exclusivo: los vegetales silvestres, los platos para compartir y las técnicas cuidadas completan una carta que evidencia una mirada sobre la cocina que no es ornamental y abunda en contraste, profundidad y belleza.
La falsa entraña, ya convertida en emblema, sintetiza esa mirada: un corte humilde, trabajado con precisión, que revela una profundidad inesperada. También brillan las pastas hechas en casa, la ricota cremosa, los embutidos propios y esos caldos que atraviesan horas de cocción paciente. “Honestidad” es una palabra repetida por los cocineros, pero es más que un concepto: es una forma de trabajar.
Dónde: Malabia 820, Villa Crespo- CABA
En IG: @mambo.restoran
▸ Tony Wu: cantina china moderna
Es la última apertura de José Delgado y Thomás Nguyen, equipo detrás del restaurante vietnamita Cang Tin. Se trata de una cantina china moderna que rápidamente ganó notoriedad entre el público foodie. Con mucho respeto por la tradición y una mirada actual, la propuesta busca traer al presente los sabores más populares del comfort-food chino e interpretarlos de manera fiel a precios accesibles para todo público.
Su menú amplio y diverso incluye recetas de diferentes regiones de China, con ese distintivo equilibrio entre frescura e intensidad y el juego de sensaciones dulces, agrias y picantes que caracteriza a la gastronomía asiática. Se proponen carnes asadas al estilo barbacoa hongkonesa, clásicos del repertorio cantonés como el flan salado de huevos al vapor y el pastel de nabo, íconos de la región de Sichuan como el popular mapo tofu de cerdo, platos taiwaneses como el mongolian beef y preparaciones de la fusión chino-americana como el imperdible pollo a la naranja.
La esencia auténtica y el espíritu joven de la propuesta se percibe a primera vista en la ambientación del espacio, donde elementos de la cultura asiática se entremezclan con referencias a los dinners norteamericanos. Llama la atención una amplia barra que deja ver el trabajo de la cocina, carnes asadas colgadas, una gran pecera que separa el salón del antebaño y una típica mesa redonda Lazy Susan con base giratoria. Las luces led van mutando sus colores y la música ambiental con sonido Hi Fi pasea por distintos géneros de acuerdo al ánimo de la gente.
En Tony Wu el banquete se acompaña de té frío, gaseosas, cervezas artesanales y chinas, vinos seleccionados por la sommelier Zoe Cohen Rúa, cocktails de autor y diferentes tipos de sake.
Dirección: Loyola 851, Villa Crespo.
IG: @tonywu_cantinachina
