“Vinos que emocionan, cautivan, seducen y conquistan. Vinos que nos hacen soñar, expresar y filosofar. Vinos que nos hacen suspirar”. Así se presenta Casa Bor, la nueva tienda de vinos y bebidas espirituosas de la ciudad (Av 53 y 4) donde vas a encontrar una selección de botellas con una excelente relación entre precio y calidad.
Adrián Borcerio es el alma mater de Casa Bor. Estuvimos de visita en el lugar, un espacio pensado y diseñado para una experiencia de compra diferente: vinos en góndola, una sala de degustación y un sector de living para un encuentro con el vino más intimista. En esta ocasión le pedimos que nos comparta sus 5 elegidos de este mes (y que nos cuente por qué)
· Black Tears de Bodega Tapiz
Malbec 2018
Bodega Tapiz elabora sus vinos con viñedos ubicados a diferentes altitudes que van desde los 920 hasta los 1,400 msnm y abrazados por la imponente cordillera de los Andes. El Black Tears Malbec 2018 ha sido elaborado con añadas de la Finca San Pablo, en Valle de Uco. Es un vino de color rojo violáceo intenso. Sabores y aromas que recuerdan a frutos rojos maduros, ciruelas secas, higos, a compota de frutos y mermeladas. En nariz acompañan notas florales y mentoladas muy sutiles. Su paso por roble aporta notas a chocolate negro y café torrado. Presencia de taninos dulces y maduros. Un ejemplar con una elegante personalidad, intenso en sabor y un balance impecable.
Este vino es uno de los elegidos de Adrián porque forma parte de un trabajo en conjunto con Juan Claude Berrouet, “uno de los mejores enólogos del mundo. Fue el primer enólogo de Chateau Petrus en Francia durante más de 40 años, y se estima que en esas 4 décadas han salido los mejores vinos y las mejores añadas de la historia”. Precio: $13.500
· Domiciano Gran Reserva
Cabernet Franc 2018
Proviene de uvas cosechadas durante la noche, provenientes de la vinca que la bodega posee en Barrancas, Maipú, provincia de Mendoza. El equipo de enología de Domiciano describe que presenta un color rojo rubí intenso, que se destaca por su elegancia, complejidad y gran volumen de boca, con un largo final. En nariz se perciben aromas a frutos rojos maduros, con notas de pimienta negra y rosada, que se conjugan con el dulce de leche y el cacao resultantes de su paso de 18 meses en barricas de roble francés. “Acaba de sacar medalla de oro: 99 puntos Vinus, y es una de las perlitas de Casa Bor”, cuenta el vinotequero. Precio: $9700
· Pyros
Block n 4 Malbec 2020
“Bodega Pyros es la primer bodega de alta gama de la provincia de San Juan. En este caso un Malbec 2020 con 18 meses de paso por barrica de roble. Pyros es el resultado de la visión y el espíritu emprendedor de Myndert Pon, fundador de Bodegas Salentein, sobre el Valle de Pedernal.
Block 4 es un single vineyard elaborado con un suelo pedregoso, cuya expresión es herbal y frutada, con aromática intensa y compleja al mismo tiempo. En boca resulta jugoso, con taninos de tiza y textura realmente atractiva. Vino moderno y sabroso. Precio: $7.500
· Rosa di Rosso 2023 de Bira Wines
Bira es el vitivinícola de Santiago Bernasconi y Federico Isgró que recrea el estilo italiano en el Valle de Uco, presenta su primer rosado: Rosa di Rosso.”Elegí este rosado de Bira Wines porque dos grandes enólogos (Bernasconi & Isgró) se unieron para hacer vino con Sangiovese; y en esta oportunidad un rosado con dos variedades poco convencionales en este tipo de blend: Sangiovese y Syrah. Y como resultado, un vino fresco y elegante”.
Esta vez sorprenden con su primer vino rosado, que se elabora con dos variedades poco convencionales en este tipo de blends: Sangiovese y Syrah. Rosa di Rosso nace de viñas plantadas en 1970 en La Arboleda, Tupungato, y en 1965 en La Consulta. Sus creadores lo definen como un vino rosado sutil, complejo, pero a la vez elegantemente aromático, fresco y persistente. Precio: $ 5.800
· Piel Negra de Bressia
Pinot Noir 2020
“Si hablamos de categoría, de calidad, de alta gama no puede faltar Walter Bressia, uno de los mejores enólogos del país que se caracteriza por la calidad de sus vinos”, sentencia Adrián cuando nos presenta el último elegido.
Este varietal 100% pinot noir sorprende por la tonalidad e intensidad en su aspecto visual ya que ofrece un color rojo profundo muy intenso con matices negros de gran atractivo y vivacidad. Sus aromas describen perfectamente el varietal ya que se aprecian notas de cerezas rojas, moras , tomate maduro en cuanto a los frutales y florales como pétalos de rosas y violetas. Elegantemente especiado que nos recuerda a canela, romero y menta combinados al café, vainilla y humo aportados por el roble francés en el que fue criado. Precio: $11.000
En Instagram: @casa.bor
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