Un bar o restaurante que es también club de vinos. Overo es un lugar que es difícil contarlo, hay que vivirlo. Porque además de rica comida y copas de etiquetas selectas, se pueden escuchar vinilos, disfrutar de un salón de cine y de atardeceres mágicos en la terraza. Un oasis en pleno centro neurálgico de Palermo con un diferencial: cuenta con un club privado para socios con degustaciones, catas y eventos exclusivos.
Overo fue diseñado y pensado con todos los detalles como un lugar de encuentro y donde se rindiera tributo al vino. Abrió en 2020 de la mano de Pol Lykan y Daniel Rigueras, quienes transformaron un ex hotel boutique para montar un bar de copas y club privado de vinos. Tiene 3 plantas y en cada una de ellas un atractivo diferente.
Todo comenzó en el restaurante de Pol, chef y ex dueño de Freud & Fahler, uno de los pioneros en la movida gastro palermitana. Daniel era su cliente, con el tiempo se hicieron amigos y surgió un proyecto juntos. “Teníamos previsto abrir en abril de 2020, pero postergamos por la pandemia. En noviembre empezamos casi en silencio, para que nuestro equipo y nosotros nos adaptemos a una forma de trabajo nueva. Hoy ya comienza a nombrarse no sólo por las etiquetas, sino por su oferta gastronómica y todo lo que ofrecemos en las distintas salas para vivir una verdadera experiencia” dice Pol, quien está a cargo de la cocina de Overo.
Por su parte, Daniel comenta: “Soy amante del vino y de la buena mesa desde siempre; y nunca encontré un lugar como Overo donde poder vivirlos con las personas que uno quiere. Así fué que con Pol nos propusimos embarcarnos en este proyecto con la intención de poder vivirlo y compartirlo con otros, que sientas que es tu casa”.
Un recorrido por el bar
En la planta baja de Overo encontramos un espacio diseñado para el confort para los parroquianos amantes del vino, pero también quienes quieren acercarse por primera vez. Sillones cómodos y una acústica que te permite disfrutar de la música sin necesidad de gritar. Este espacio es ideal para charlar, pedir una copa de vino y algo para picar.
El salón privado del 1ª piso, la “Sala Torrontés” es un espacio acustizado con audio con equipo de alta fidelidad, todo de vieja guardia con sonidos puros para escuchar la música de vinilos propios, los que cada quién traiga o del soporte que se elija. Siguiendo con el recorrido, la “Sala Malbec” es un espacio de cine con proyector 4k, sonido Dolby Atmos 7.1, pantalla 150´, sillones amables de cuero individuales y lo más importante; una mesa que acompaña para apoyar la copa, el agua y la ración de comida que elija para que una vez allí instalado se pueda disfrutar de la proyección. “Actualmente estamos llevando cabo diferentes ciclos semanales para disfrutar de proyecciones, siempre copa en mano”, dicen sus dueños. Por último está “la Criolla”, lugar de reuniones, celebraciones, charlas y catas entre 1.000 botellas de vino argentino y una mesa de madera timbó donde caben 16 personas.
La terraza del último piso. Un lugar preciado por el equipo de Overo y por aquellos que en algún momento estuvieron; simple y cómoda para disfrutar del atardecer. Llena de clorofila, del verde de Plaza Armenia. Se caracteriza por la posibilidad de contemplar los diferentes matices y colores que regalan las tardes porteñas, y que a la vez ayudan a sus visitantes a escapar de la diaria, para dejar de pensar y disfrutar de un momento de paz.
Un bar 100% vinos
Overo es un bar exclusivamente de vinos argentinos. Más de 400 etiquetas que recorren el país de norte al sur. Se pueden pedir por copa o por botella. Ileana Osorio es la head sommelier de la casa y es quien se encarga de renovar el portfolio y de coordinar las catas. Desde la app de Overo o escaneando el QR se puede acceder a la carta, a las fichas técnicas y notas de cata; y así hacer el pedido desde el celular para que luego sea llevado a la mesa.
En la carta no hay destilados, gaseosas ni cervezas. Pero se provee de agua purificada en botellas reutilizables de vidrio y se ofrece sin cargo. Y para quienes no toman vino, crearon las Aguas Overo sin alcohol, hechas con reducciones de vino tinto y blanco con frutas, cítricos y algunos otros secretos.
La gastronomía acompaña, con la trayectoria de Pol en los fuegos con la idea de que cada plato refleja los productos y los sabores de las distintas regiones del país. “Buscamos formas de cocción que transmitan el aroma y el sabor de nuestra tierra, por eso elegimos usar leña y horno de barro; nada de tecnología”, revela el cocinero.
Pol Lycan armó una carta de platos sencillos en formato tapeo y raciones donde se comparten. Las empanadas fritas son un hit del lugar, especialmente las de cordero patagónico, que se cocina al horno de barro. También hay quesos y charcutería de productores artesanales. También hay sándwiches, pinchos, croquetas, entre otros. Los dulces son otra especialidad de Lykan. Clásicos pero reversionados como el Queso y Dulce es un Brie con membrillo casero y frutas secas; y los Pastelitos de Dulce de Leche.
Con la idea de ser una empresa sustentable desde su concepción y con el objetivo de seguir los pasos para certificarse como empresa B, Overo marca el rumbo elegido contando con agua purificada y mineralizada en el lugar, provistas en botellas reutilizables de vidrio. El uso de vajilla y cubiertos biodegradables buscan minimizar el consumo de plásticos y maximizar el reciclaje. En Overo también minimizamos la impresión de papel; creando una carta virtual y generando facturación electrónica, además de varias acciones más que irán incorporando con el paso del tiempo.
Atardeceres perfectos en la terraza de Overo.
En época de frío, nuestra galería y terraza al aire libre cuentan con calefacción sustentable marca Brago, alimentada mediante pallets de aserrín, un combustible ecológico ya que no se necesitan talar arboles por usarse los desperdicios en aserraderos y carpinterías. No contamina, ya que es biomasa de C02 neutro, lo que ayuda a evitar la emisión de gases de efecto invernadero a la atmósfera y al ser 100% natural, no es peligroso ni produce malos olores. Por el propósito de ser conscientes; pensando en un futuro, en nuestros hijos y por el valor del encuentro nace Overo bar de copas y club privado de vinos.
Ser miembro
El club ya cuenta con más de 450 miembros. Los socios tienen la posibilidad de formar parte de un club social: comparten vinilos, catas, degustaciones, e incluso armaron un club de lectura. Ser socio de Overo es un valor agregado, y entre los innumerables beneficios está el de recibir una caja con vinos (incluso llegan los pedidos a La Plata), además de participar de una degustación mensual y de acceder a los servicios exclusivos que brindan las 3 salas del bar: un cine, una sala de vinilos y una cava.
“El costo de la membresía es el equivalente al precio de los vinos en cualquier vinoteca” dice al respecto Daniel Rigueras, y agrega “además sumamos como valor agregado para los miembros del Club tener la posibilidad de reservar cualquiera de los 3 salones 1 vez al mes para su uso exclusivo y también la planta baja, el bar y la terraza, de acceso público con un 10% de descuento en todos sus consumos en Overo (vinos, raciones y en los objetos Overo) y el take away”.
“A los beneficios se suman invitaciones a charlas de vinos, degustaciones, catas y proyecciones en el cine. Actualmente tenemos propuestas en todas las salas y pensados para todos los gustos; cine curado de la mano de Marcos Rago dueño de Black Jack Video Club todos los miércoles, Divan y Vino donde tres amigas psicólogas y una de ellas psiquiatra y sommelier maridan fragmentos de novelas con vino argentino, Tarot y vino y Magia y vino de la mano del reconocido ilusionista a nivel internacional Roberto Mansilla La idea es seguir sumando más valor para los socios, tenemos grandes ideas”, agrega.
Sala de cine y sala de audio de alta fidelidad.
Las empanadas de res, otro destacado de la carta.
Cajas mensuales para socios (envío incluido).
La terraza de Overo, otro espacio para todo público.
Overo Bar
Dónde: Nicaragua 4583. Palermo, CABA
Cuándo: todos los días de 17 a 00 hs.
Unirse a Club de Vinos en este Link
En IG: @overo.bar
