Por Silvina Baldino
A principios de año los platenses nos soprendimos con la propuesta de Ornella Bignotti en Giullieta. En un pintoresco local de barrio (18 y Diag 73), la pastelera y maestra heladera traía a escena un concepto diferente: helados naturales con la opción de adicionar toppings artesanales con una enorme variedad de opciones a tu gusto. En los últimos meses, se fueron sumando nuevas aperturas de proyectos locales que tiene como protagonista a esa preparación dulce que tanto amamos: el helado. En #Pinta te contamos sobre 3 marcas que se suman al top 5 de heladerías artesanales en La Plata:
▸ DEL SUR
Desde hace más de 2 años, Martín y su hijo Iñaki fabrican helados en General Belgrano. El joven estudia en nuestra ciudad y convenció a su padre de abrir un segundo local en La Plata. Un espacio colorido, luminoso y súper tranquilo a pocas cuadras de Plaza Moreno.
Los helados Del Sur están inspirados en la naturaleza y los bosques. Están elaborados 100% de manera artesanal con ingredientes de calidad. Lo distintivo son las combinaciones de texturas y los originales sabores. Además de la variedad de sabores frutales, dulce de leche y chocolates, hay preparaciones especiales como el helado de Café y caramelo, Limón del Sur (helado de limón con frutos rojos); Arroz con leche y dulce de leche; Canela y manzana; entre otros. Los fan del chocolate en su estado más puro van a encontrar Chocolate 70% cacao.
Del Sur tienen gustos Sin Tacc; todos los sabores sin galletitas son 100% libres de gluten. En Del Sur mantienen los helados en una heladera separada, así como los elementos para servirlos. Un dato para los veganos es que los helados de agua se elaboran con un proceso especial que los hace extra cremosos.
Dónde: 57 numero 934 e/ 13 y 14
En IG: @heladeria.delsur_laplata
▸ ARTESIAN
Los mejores proyectos surgen de la pasión. Y eso se percibe en Artesian, la creación de Diego Rossi quien luego de haber pasado décadas decidió abrirse de todo y tener su propia marca. Y la historia de este proyecto familiar que mantiene vivo el legado de una generación de heladeros con raíces en La Plata. Su familia fundó la recordada Pérsico en Diagonal 80. Luego, vino Freddo y después un camino de dificultades por sobrevivir en un país en donde los vaivenes de la economía es moneda corriente.
En 2021 Diego quiso volver a las fuentes y poner en valor lo estrictamente artesanal. Despejó un garage de su casa ubicada en Villa Castells y montó una pequeña fábrica de helados para elaborar un producto 100% artesanal y despachar en formato delivery y take away. Así logró cautivar a un público de paladar exigente.
Hoy la familia Rossi disfruta de una nueva realidad. Hace pocos días abrió su local en La Plata en una deliciosa esquina, donde además hay café de especialidad y productos de panadería artesanal.
Para la elaboración, usan materia prima de temporada y la trabajan desde cero, lo que hace que sus sabores sean lo más artesanales posibles. La carta incluye 36 sabores para elegir, entre los que se destacan el sambayón, pistacho, Nocciolate (helado de avellanas al chocolate con avellanas tostadas), Crema Artesian (crema americana, dulce d eleche natural y frutillas) y Capuccino del Corso de Buenos Aires (helado de café con vetas de chocolate y sorpresas crocantes). Entre los frutales elaboran un blend y algún sabor con las frutas de estación.
Durante el día detrás del mostrador podés encontrar a Alfredo, con 50 años de oficio en el rubro (ex Freddo , ex Persico) quien se anima a ensamblar a la perfección 3 gustos en un cucurucho.
Dónde: Av 51 y 16
En Instagram: @artesian.helados
▸ PUNTO CHOCOLATE
Nació en 2016 como fábrica de chocolate en Villa La Angostura y desde hace 2 años producen también helados. Punto Chocolate es una marca que se caracteriza por lo artesanal en todo lo que produzcan y ha desembarcado hace pocos días en la ciudad de La Plata. Un proyecto familiar que comienza a expandirse y llega con su esencia para regalarnos los sabores patagónicos y un producto de excelencia.
Se montó en una planta de producción de helados en la ciudad para garantizar la frescura. Misma receta y productos base como el chocolate de la marca así como todo lo que se utiliza como materia prima es elaborado por ellos mismos (las vainillas para el sabor tiramisú, la marquise, el brownie, etc).
En el nuevo local de Avenida 44 vas a encontrar más de 35 sabores. Entre los imperdibles, Chocolate 80% amargo, Chocolate con nibs de cacao y salsa de naranja, Stracciatella, Dulce de Leche Punto Cocolate (con bombones rellenos d edulce de leche) y Alfajor, con pedacitos de los alfajores que ofrece la marca. Además hay Coco con dulce de leche. De los frutales, el frutos del bosque es un must. Entre los especiales, Gianduiella y el Tiramisú.
En el local, además, vas a encontrar todos los productos de chocolatería propios de la marca (tabletas, bombones, lingotes, alfajores, turrones, etc) y productos dulces de marcas amigas de la Patagonia.
Dónde: Av 44 e/ 17 y 18
En IG: @puntochocolate_lp
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