Octubre es el mes de celebrar el Alcaucil, una festividad local en la que los productores de alcachofas platenses homenajean al vegetal insignia para recibir la nueva cosecha y comparten con la comunidad la tradición del cultivo.
Este año los productores reunidos en Akcachofas Platenses organizaron el Camino del Alcaucil, como una manera de llevar el alimento a distintos puntos de la región. Ya hubo evento en Casa Paradiso (CABA) y ahora la cita es en La Plata el sábado 4 y domingo 5 de octubre en la Estación Provincial del Barrio Meridiano V .
A partir de las 11 horas el público va a poder encontrar alcauciles frescos de producción local a precios promocionales. La preventa, en este link. Por la tarde, habrá feria de emprendedores locales y shows artísticos.
En el marco de la celebración, el bar Ciudad Vieja (17 esq 71) diseñó unas propuestas especiales para el almuerzo: Canoitas de alcachofa, con corazones de alcaucil, mozzarella y ricota, envueltos en masa levada y crujiente (foto); alcauciles en conserva, perfectos para la picada, acompañados de quesito y aceitunas; y un cóctel especial para maridar: “Alcachofa Fest” a base de Cynar.
Canoítas de alcachofa, en Ciudad Vieja.
La historia del alcaucil se remonta a la llegada de los inmigrantes italianos y asentamiento en el cinturón hortícola de La Plata. En la actualidad, este producto cuenta con la “Indicación de origen” debido a su producción única en la región, perfeccionada desde su introducción a principios del siglo XX con técnicas innovadoras, como el riego por goteo y un exclusivo sistema de distribución.
En la actualidad, La Plata produce más del 60% de las alcachofas del país, siendo el mayor productor nacional. Estos logros han llevado a la creación de la Asociación Alcachofas Platenses, que aglutina a los productores locales y promueve la excelencia de este cultivo.
La celebración del alcaucil es una manera de promover la gastronomía local, y fortalecer la identidad cultural de nuestra comunidad. Y la alcachofa está en su mejor momento. Restaurantes como Radici, Cervecería Modelo y Chaucha y Palito tienen preparaciones especiales en su carta. Una oportunidad de disfrutar del sabor delicado y único de la alcachofa.
Seguí el Camino del Alcaucil en Instagram: @alcachofasplatenses
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