Le Marché, la feria de comida francesa ya es un hito en el calendario porteño cada par de meses. El pasado fin de semana se le dio la bienvenida a la primavera con un gran pique-nique frente a la Embajada de Francia en Recoleta, un lugar singular para disfrutar de un ambiente típicamente parisino entre arquitectura “Beaux Arts”, el sonar de una delicada música francesa, y los platos típicos.
Esta prometedora edición, realizada en el marco de Viví Francia -semana francesa organizada por la CCI France Argentine (Cámara de Comercio e Industria Franco-Argentina-, dijo “Oui” a clásicos imperdibles como raclette, boeuf bourguignon, soupe à l’oignon, quiches, croque-monsieur, macarons, croissants, pains au chocolat. Pero entre tantas deliciosas opciones, una lista de imperdibles de platos para los bon vivants que se acerquen a la próxima Feria Le Marché:
Tabla de quesos en Cabaña Piedras Blancas
El queso en Francia es tradición y en le marché no puede faltar. Cabaña Piedras Blancas ofrece una tablita con seis tipos de quesos: desde suaves hasta más intensos, de vaca y de cabra: Vacheroleau (masa de queso brie en forma tubular), Tête de Moine (tradicional queso suizo), Lusignan con pimentón (queso de cabra) , Pepato (queso masa pategras con pimienta negra), Chevrotin y por último un Crottin (de cabra). Precio: $ 200
Rillette de salmón en Fleur de Sel
El chef Jean-Baptiste Pilou del restaurante Fleur de Sel ofrece en su st and quizás una versión del salmón: un Rillette, eso es un mousse de salmón con ensalada de papas, salmón y alcaparras. acompañado por dos crostones. Se sirve con un par de crostones y se degusta con cuchara. Precio: $200
Tartines en Merci
La panadería francesa por excelencia del barrio de San Telmo creada por Antoine y Jean, con su restaurante exquisito ubicado en el mercado histórico, ofrece tartines en sus distintas variedades: pera y queso rockefort, queso brie con repollito de bruselas y hongos, kanikama con langostinos; de ternera con braseado con vino; el de salmón con yogur; y el de jamón crudo con queso sardo. Precio: $ 200
Terrine de campagne en Le Beaujolais
Michael Strada de Le Beaujolais, el bistró de la Alianza Francesa en Buenos Aires, trae a Le Marché una tentadora propuesta: Terrine de Campagne, una terrina de carne al coñac con mermelada de cebolla y pan de campo francés. Precio: $ 120
Fondeau de quesos en Almacén 1249
En el puesto de Almacén 1249, donde abundan hallazgos gourmet de todo el mundo, se ofrece una fondeau de quesos en pan redondo, con cuadraditos d ejamón, cherrys, aceitunas y grisines para degustar de la mejor combinación de quesos caliente. Ideal para compartir. Precio: $ 400
Crème Brûlée de The Crème Brûlée Company
El petit truck de Crème Brûlée que hemos visto en varias ferias gastronómicas de Buenos Aires, no podía estar ausente en Le Marché. Claro, el postre tradicional francés por excelencia dice “oui” en dos versiones: Crème Brûlée de vainilla y la aromatizada con naranja y cardamomo. Cada uno de ellos con toppings a elección (frutos secos, cascaritas de frutas, granola, arándanos, chocolate, canela) luego del sopleteo para caramelizarlo. Precio: $ 200
Coulant au chocolat en Le Volcan
En otro petit track se ubica Le Volcán, una segunda división de The Crème Brûlée Company, pensada para los fanáticos de los postres chocolatosos. aquí se ofrece Coulant au chocolat, un volcán de chocolate 70% cacao, con una bocha de helado de crema y arándanos. Precio: $ 200
Pomelada de tomillo en Julep
La barra de Inés de los Santos acerca a Le Marché las mejores bebidas con preparaciones de jugos y tragos sin alcohol. La Pomelada de Tomillo (agua de pomelo + almíbar de tomillo) es la más convocada. También hay opciones de limonada, m andarinada (en botellita), o jugos especiales como Trío Dinamita (remolacha, pomelo y frutos rojos), y 4 Gatos (jugo de manzana, hinojo, limón y eneldo). Precio de la pomelada: $100
Bonus track >>
Para llevarse a casa:
Galletitas francesas con sabores y combinaciones excéntricas (frambuesa, manteca de maní, almendras, maní, chips de chocolate, etc) de French-Cookie
Pain au Chocolate y/o éclair de Cocu Boulangerie
Panes especiales de L’Epi ‘Boulangerie
Una cajita de macarones de Les Macarons de Paris
¡Bon appétit!
Feria le Marché es uno de los eventos organizados por Lucullus (la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina). Para saber sobre las próximas fechas, seguí a Lucullus en las redes: Facebook / Instagram
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