Por Silvina Baldino
Quienes buscan calidad de producto y un espacio tranquilo para merendar eligen Carlota, una casa de té ubicada en una zona tranquila de Gonnet con pastelería de alto nivel donde se pierde toda mesura. Carlota se ha ganado el corazón (y el paladar) de los platenses.
Una esquina rodeada de verde y una fachada con paredes color cemento y rojo bermellón se convirtió en un faro de Gonnet. A Carlota llegan de todas partes, y se ha ganado el corazón (y el paladar) de los platenses. Quienes está detrás de este proyecto es Lucía Discoli, una joven médica que decidió dejar su profesión para estudiar pastelería. Tras su paso por el IAG decidió emprender y transformó una porción del parque de su casa familiar en un espacio para ofrecer una experiencia gastronómica diferente.
Montar una pastisserie alejado del centro urbano fue todo un desafío, pero funcionó. La clave: pastelería elegante y sofisticada, todo elaborado con materia prima de primera calidad. El boca en boca funcionó y de a poco los platenses comenzaron a descubrir este lugar, una joyita para los dulceros y quienes buscan sosiego en un ambiente rodeado de naturaleza.
Es imposible no caer seducido por lo que se exhibe vitrina: tortas, petit gâteaux, lingotes, macarons, alfajores, scons y cookies. Lucía cuenta que este año decidió cambiar de formato las tortas y ampliar el repertorio de sabores. “Ya casi no tenemos tortas enteras porcionables, salvo los encargues por supuesto”, cuenta la pastelera. “Ahora las tartas dulces y tortas salen en formato individual, como pueden ser lingotes (rectangulares) y las individuales como por ejemplo las mini tartas o petit gâteaux”.
Además, con el deseo de proponer nuevos sabores Lucía aprovechó el Día de la Madre para lanzar sus productos que luego quedarán en carta. “Por ejemplo incorporé una versión red velvet de Crumbl Cookie, unas galletas dulces que se hicieron famosas en Estados Unidos a través de las redes sociales, con un método de preparación distinto a las cookies tradicionales”, dice la pastelera y describe: llevan mucha manteca, y se guardan en el freezer con forma de bolita hasta el momento de hornearlas”.
Día de la Madre
Cada año Lucía propone diferentes opciones dulceras para sorprender a mamá. Esta vez, un repertorio de preparaciones que innovarán en la carta de Carlota. “Hace tiempo que quiero incorporar nuevas tortas a la carta de Carlota y me propuse lanzar una linea de tortas individuales en este Día de la Madre , y luego quedarán fijas en Carlota”, dice la pastelera.
Opción 1. Día de la Madre. Torta de mousse de frambuesa con vainillas caseras.
Las 3 propuestas están pensadas para públicos distintos. “La primera está pensada para quienes quieren regalar un detalle, ya sea para acompañar con algo dulce un regalo o bien sorprender a alguna mamá de la familia o amiga con algo simple”, explica Lucía. Es una Torta mousse de frambuesas elaborada con vainillas caseras (foto) que viene en una cajita individual y va a la heladera.
“La segunda opción es la mas completa y la cajita estrella, ya que cuenta con varias preparaciones inéditas”, dice la pastelera. Se trata de una cajita premium que contiene 6 tortas individuales de diferentes texturas y sabores: Mousse de frambuesa, Tarta de avellanas y chocolate, Torta de chocolate y frutillas, Tarta de caramelo y chocolate, Tarta de Maracuyá y frutos rojos, Key lemon pie. Se guarda en la heladera y es ideal para regalar a una mamá dulcera.
La tercera opción es el desayuno. “Esto lo pensé para quienes buscan sorprender en la casa ya que no requiere heladera, se conserva a temperatura ambiente, por lo que se puede esconder en el baúl del auto”, explica. La cajita contiene torta de chocolate y dulce de leche, scon de crema, scones de queso, lunettes con mermelada de frambuesa casera, Blondie de choclate blanco y nuez, Crumbl cookie Red Velvet.
Opción 2. Mousse de frambuesa, Tarta de avellanas y chocolate, Torta de chocolate y frutillas, Tarta de caramelo y chocolate, Tarta de Maracuyá y frutos rojos, Key lemon pie.
Opción 3. Torta de chocolate, Scon de crema, scones de queso, lunettes con mermelada de frambuesa casera, blondie de chocolate blanco y nuez, Crumbl Cookie red velvet.
Si bien en Carlota hay un equipo en cocina y salón, a Lucía le encanta recibir a los clientes. “La torta que más sale es la torta Carlota, que es un Brownie con cheese cake y crema de chocolate blanco, super húmeda”, dice y brinda los motivos del éxito sostenido en el tiempo: “Tengo un público fiel, que vuelve porque es el mismo producto de siempre; respetamos la calidad de la materia prima. Eso no se negocia”.
En este refugio de Gonnet, uno realmente se siente bien servido y atendido. En el salón o en el patio bajo los árboles y rodeado de rosas y agapantos. En este espacio familiar todo ha sido pensado cuidando en el mínimo detalle, desde el mobiliario confortable para quedarse toda la tarde charlando, hasta las propuestas que hay en carta. “Si bien trabajamos mucho con take away, desde los inicios buscamos que los clientes tengan una experiencia sensorial rica y que disfruten de nuestra pastelería en casa”, concluye.
Carlota Patisserie
Dónde: 493 esq. 29, Gonnet (La Plata)
Cuándo: de viernes a domingos de 16.00 a 20.00
En las redes: Facebook / Instagram
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