“Soy Estefanía Colombo, pastelera, amante de la buena cocina y creadora de recetas fáciles que te van a ayudar mucho en tu casa”, reza el video presentación de su canal de Youtube.
Y es que detrás de las redes sociales, encontramos a Estefi mamá de dos niñas, Teodelina y Faustina, que ama pasar su tiempo en la cocina y con un equipaje de varios años en el rubro cocinando en hoteles, restaurants y caterings, además de estar haciendo paralelamente programas de cocina en la tele. [En la tele se la pudo ver en programas comoLa ‘Pastelería’ en Utilísima, ‘Mi mamá cocina mejor que la tuya’, en El Trece, ‘Cocineros Argentinos’ por Canal 7, ‘Intrépidos’ en América, entre otros].
Su frescura en la tele y la sencillez de sus preparaciones culinarias ha hecho que Estefanía trascendiera en la redes. En Instagram @esteficolombo suma más de 40 mil seguidores, quienes reciben a diario recetas con sus respectivas fotos. En diálogo con #Pinta, la pastelera acerca de sus inicios en las redes sociales: “tenía ganas de compartir mis conocimientos de cocina y el deseo de mantener un contacto más fluido con mis seguidores, que me habían visto en la tele y no tenían como interactuar conmigo”.
“Me gusta creer que mis posteos son “el permitido” de la semana por eso en mi cuenta siempre vas a encontrar algo dulce para tentarte: golosinas, postres, tortas. La idea además es que sean recetas fáciles y prácticas, que se puedan hacer sin problemas en casa”, cuenta Estefanía.
Con respecto al boom de los cocineros en las redes sociales, la pastelera dice: “las nuevas generaciones han puesto la mirada en las redes y muchos cocineros han tomado protagonismo a través de sus recetas. Siempre trato de estar encima de las preguntas y responder todas las dudas, aconsejando a aquellos que les gusta cocinar para que sus platos salgan cada vez mejor. En ese sentido, siento que mi voz es escuchada cuando recomiendo un producto o sugiero una forma de cocinar alguna receta”.
Si observamos sus cuentas en las redes sociales vemos que Estefanía dedica muchas horas a las preparaciones golosas. “Lo que me gusta de cocinar es que ponés en juego la creatividad todo el tiempo; si bien las recetas de pastelería son siempre exactas, después en la decoración o combinación de sabores queda totalmente en el paladar y la estética de cada pastelero o cocinero”, explica la cocinera, para luego describir su amor por lo que hace: “Cuando cocino se para literalmente el mundo pierdo la noción del tiempo y eso es algo increíble, amo profundamente cocinar , me relaja, me divierte y sobre todas las cosas me apasiona. Soy una agradecida de poder trabajar de lo que amo”.
Aquí, 3 recetas que encontramos en las redes sociales de Estefi Colombo:
Torta Alfajor (estilo Havanna)
300 g manteca pomada + 100 g azúcar + 100 g miel + 5 cdas cacao + Ralladura de 1 m andarina + 2 huevos + 260 g harina + 100 g almidón de maíz + 1 cdita polvo para hornear + 1 cdita bicarbonato de amonio + 1 kg dulce de leche + 350 g de baño de chocolate cobertura.
Preparación: ver video
Sablee de Almendras crocante y frutos rojos
Para la masa: 200 grs manteca + 300 grs. harina + 100 grs azúcar + 1 huevo + 80 grs almendras procesadas.
Para el relleno: 200 g de dulce de leche repostero + 200 g de crema batida + 200 g de frutos rojos.
Preparación:
1- Para la masa, colocar la manteca fría en el centro y con la punta de los dedos, para mantenerla fría, harina azúcar e ir realizando un arenado , en ese momento, integrar las almendras y el luego homogenizar hasta obtener una masa. Cubrir con un papel film y guardar en la heladera como mínimo por media hora.
2-Estirar la masa para conseguir 3 discos de 26 ó 28 cm de diámetro por 1 cm de alto, y cocinar a horno medio hasta que estén dorados y crocantes.
3- Para el armado de la torta, poner un disco sobre la fuente elegida para la presentación y untar con la mitad del dulce de leche hasta los bordes.
Luego, tapar con otro disco de masa y volcar en el centro la crema batida y encima esparcir los frutos rojos. Sobre él, espolvorear ligeramente con azúcar impalpable.
Budín de Yogur
1 pote de yogur + 1 medida (pote) de aceite neutro + 2 medidas azúcar + 3 medidas de harina leudante + 3 huevos.
Para decorar: ganache de chocolate blanco a gusto + macarons triturados a gusto + polvo de rubí a gusto
Preparación: ver video
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Fotos: gentileza Estefanía Colombo
