Por Silvina Baldino
La merienda siempre ha sido la comida más esperada en la infancia, y aún de adultos es la preferida por quienes buscan el predominio de lo dulce sobre lo salado. En La Plata, un ciclo de encuentros que propone un viaje a través de los sabores en horas de la tarde: “Las Meriendas de TUCO”. Cada fecha, un encuentro con un grupo de personas en determinado espacio gastronómico de la ciudad para saborear delicias pasteleras y entablar contacto con los cocineros o encargados del lugar, así como compartir el espacio con gente interesada en la temática. Y la experiencia nace como iniciativa de los integrantes del portal gastronómico platense TUCO,
“La merienda tiene que ver con la concepción que tenemos desde TUCO de la gastronomía y la comunicación”, cuenta Diego Alberide, coordinador de estos encuentros. “Si bien TUCO es un portal, también tiene ‘sus extremidades’ (como le decimos) que son sus redes sociales y el contacto directo con la gente, el cara a cara, el poner el cuerpo, en mirarnos a la cara y salir de los soportes digitales, porque de humanizar se trata”. “De ahí surgió estas micro propuestas, como existe las Ronda Vermú, ahora apostamos a las meriendas en las cuales las anfitrionas de determinado lugar sintetizan el concepto de lo que ofrecen en un menú de degustación accesible, porque por 250 pesos se probar las especialidades de la casa”.
La experiencia
Viernes por la tarde. El nuevo espacio céntrico de Big Siberia (10 e/ 49 y 50), el spot elegido para en esta oportunidad. Sabíamos que las preparaciones de este lugar no nos defraudaría: café de especialidad logrado por La Marzocco y pastelería casera. Lucrecia y Magdalena nos dan la bienvenida y nos apostamos frente a una hermosa mesa comunal colmada de jugos naturales y delicias pasteleras en la planta alta del local, un espacio habitualmente utilizado para coworking. Un verdadero refugio en la ciudad en medio del caos de la ciudad.
Antes de comenzar con el convite, las anfitrionas cuentan cómo nació Big Siberia. Lucrecia y Magu (Magdalena) unieron sus proyectos y formaron uno. Lo que era Siberia – librería y tienda de autor – se sumó a la propuesta de Big Sur café y transformó al lugar (una antigua casona en calle 2 e/ 47 y 48) en un espacio muy particular en el que se puede charlar y tomar un café, así como hojear un buen libro o explorar los objetos de diseño dispuestos en las estanterías del local. Este año, nació una segunda sucursal pero con una impronta distinta, que apunta al oficinista y a la gente “de paso”.
“Lo que nosotros ofrecemos es que los productos transmitan la calidez de una casa, de algo preparado por una abuela o una tía, no apuntamos a esas gr andes decoraciones sino a lo simple y sabroso. Valoramos eso y tratamos de que se transmita, y elegimos todo, desde lo que comemos y hasta lo que vendemos (libros y objetos)”, cuentan las dueñas de este hermoso emprendimiento que es Big Siberia mientras comenzamos a preparar el paladar para una gustosa merienda.
Entre las especialidades de la casa que podemos encontrar en esta increíble mesa está la carrot cake (con almendras, pasas y azúcar rubia), y la torta de frutos secos (realizada con azúcar negra); ambas forman parte del adn de Big Siberia. También hay para degustar pasta frola de membrillo y de batata, cookies, pepas, alfajores de vainilla con dulce de leche y un aporte de baño de chocolate batata. Para equilibrar el paladar, lo salado. En Big Siberia se elaboran deliciosos panificados como las tostadas de pan de molde lacteado acompañadas con mermeladas caseras y queso crema; y unas espectaculares ensaimadas, unos rollitos de masa y jamón. Todo esto acompañado por té o un rico café, y naranjada o limonada con menta y jengibre para refrescar el paladar.
Un encuentro desarrollado en un clima amigable, con olores y sabores caseros, una degustación tentadora a la vista a pesar de la simpleza de las preparaciones, y agradables charlas entre los participantes donde el hilo conductor fue el buen comer de los platenses.
La experiencia Meriendas TUCO en imágenes >>
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