En una ciudad donde se concentra la mayor producción de alcachofas del país, productores y cocineros se vuelven a unir en una movida: ofrecer en los espacios gastronómicos de La Plata (y de Buenos Aires) platos con este preciado manjar, un producto insignia de la Región.
El Circuito del Alcaucil Platense nace como una manera de revalorizar el alcaucil platense y concientizar sobre la importancia de comer frutas y verduras estacionales. La propuesta consiste en acercar al comensal diferentes preparaciones elaboradas con el producto insignia de la región. Es así que unos 15 restaurantes de La Plata y CABA se sumaron a la movida y han incorporado platos con alcachofas en sus cartas.
En La Plata, Moro Finca y Fonda, Don Quijote, Restorán del Club Meridiano V, Calle Ginebra, Buenos Muchachos, Abra Maestro, Green Garden, Tierra Restaurant (Hotel Gr and Brizo), Gran Galpóny Carne. se sumaron a la propuesta. En la ciudad de Buenos Aires, participan El Baqueano, Damblee Brasserie, Narda Comedor, Los Galgos y Tomo 1.
En #Pinta sugerimos cinco espacios gastronómicos en nuestra ciudad donde podés ir a probar alcachofa en el marco del Circuito del Alcaucil Platense:
#1 Carne
La hamburguesa Edición Limitada de Carne cuenta con pan (de El Arrobo), carne, queso cuartirolo, ricota de alcaucil, pico de lima y crocante de alcauciles.
#2 Gran Galpón
El chef Lucas Kosak diseñó el siguiente menú para la ocasión: Corazón de alcaucil relleno de ternera con fondo de arvejas y cúrcuma. El plato podrá acompañarse con un cocktail con Cynar, soda de lemongrass y jugo de limón.
#3 Tierra Restaurante
El restaurante del Hotel Gr and Brizo participa por primera vez en este circuito y ofrece un menú especial para la ocasión: Appetizer: Sopa fría de almendras, alcaucil confitado, jamón crudo; Entrada: Alcaucil a la brasas, crema de sésamo, pan de masa madre; Plato Principal: Entraña, alcaucil a la plancha, papa fondant, alioli y huevo mollet. Postre: Chocolate amargo, yogur, quinotos, cynar. La propuesta incluye bebida sin alcohol y una copa de vino. El costo: $850 por persona.
#4 Moro Finca y Fonda
Santi Palma, chef de Moro, elaboró dos platos para incluirlos en la carta en esta semana festiva de la alcachofa. Tostón de masa madre con huevos de campo y alcauciles grillados ($230); Pesca del día en salsa verde con alcauciles y espárragos ($470).
#5 Buenos Muchachos
Este pequeńo restó del barrio Meridiano V se sumó a la movida e incorporó a su carta: Bagel de queso, eneldo y semillas con Corazones de Alcachofas Platenses, salmón ahumado, esparragos grillados, pepinillos agridulces y emulsión de Cynar (sale acompañado con un cóctel de Cynar Julep); Raviolones de alcaucil sin gluten.
Del productor a los restaurantes. Así es el Circuito del Alcaucil Platense, que va a estar vigente hasta el 31 de octubre. ¿Qué esperás para probar alguno de estos deliciosos platos?
